Por
É possível fazer uma ceia de Ano-Novo vegetariana com mais opções de pratos do que imagina (Créditos: Shutterstock)
As festas de fim de ano têm como característica principal o clima de união e comemoração: é tempo de encontrar a família e amigos em um momento especial e também saborear pratos deliciosos. A ceia de Ano-Novo típica conta com receitas tradicionais, como tender, lombo suíno, salpicão e outros pratos com carne. Mas e quem não come carne, como aproveitar?
Felizmente, fazer uma ceia de Ano-Novo vegetariana não apenas é fácil como é uma delícia! Com as receitas certas, você consegue fazer de tudo, das entradas e acompanhamentos aos pratos principais vegetarianos, sem perder o clima da festa. Confira 30 receitas vegetarianas para a ceia de Ano-Novo do TudoGostoso deliciosas, práticas e sem carne para fazer no jantar da virada.
Petiscos para começar a ceia de Ano-Novo vegetariana
São os petiscos que abrem a noite, inclusive na ceia de Ano-Novo vegetariana. Com essas opções que vão da bruschetta ao dadinho de tapioca, você pode saciar a fome antes do jantar com aperitivos bem mais gostosos do que torradas simples e sem graça.
Tomate recheado
Esse tomate recheado com pão, queijo, alho e orégano é um petisco de Ano-Novo vegetariano simples, mas que parece sofisticado e é perfeito para a data. Veja a receita de tomate recheado.
Berinjela recheada
Uma sugestão similar de petisco vegetariano, mas com outro ingrediente como base, é a berinjela recheada. Ela é cortada em duas metade, cada uma recheada com uma combinação de ingredientes como tomate e azeitona. Veja a receita de berinjela recheada.
Bruschetta
A bruschetta é um petisco para o Ano-Novo que é vegetariano, mas que muita gente adora independentemente de outras preferências ou restrições alimentares. Simples e prático, é aquela receita coringa perfeita. Veja a receita de bruschetta.
Bolinho de arroz
O bolinho de arroz é um petisco vegetariano que serve para várias ocasiões e ainda tem duas utilidades: não só é uma delícia para servir na festa, como ainda aproveita as sobras de arroz branco que tinha em casa. Sem desperdício e com muito sabor! Veja a receita de bolinho de arroz.
Banana chips
A batata chips é um bom petisco vegetariano, mas já experimentou fazer banana chips? Essa versão do aperitivo crocante é igualmente viciante de comer e fácil de fazer, ideal para trazer um novo sabor e sair da mesmice. Veja a receita de banana chips.
Polenta frita
Uma polenta frita em tiras crocantes e douradas é um bom petisco estilo “finger food” ideal para festas como a ceia de Ano-Novo. Para ficar ainda mais delicioso, sirva com ketchup ou outro molho de sua preferência. Veja a receita de polenta frita.
Bruschetta de cogumelos
A bruschetta de cogumelos é para quem quer a mesma praticidade da torrada coberta de delícias, mas dispensando o tomate mais comum. Veja a receita de bruschetta de cogumelos.
Chips de mandioca
As chips de mandioca são outra versão das chips tradicionais para aproveitar o dia de festa da ceia de Ano-Novo com um petisco vegetariano diferente. Veja a receita de chips de mandioca.
Couve-flor frita empanada
A couve-flor frita e empanada é a prova de que dá para transformar vegetais em aperitivos deliciosos. Todos vão se apaixonar por esse empanado perfeito com casquinha dourada e crocante. Veja a receita de couve-flor frita.
Dadinho de tapioca
O dadinho de tapioca é um clássico aperitivo de bar que combina com uma bebida gelada e momentos divertidos com a família ou com os amigos. Quer um petisco para ceia de Ano-Novo vegetariana mais perfeito que esse? Veja a receita de dadinho de tapioca.
Pratos principais que brilham na ceia de Ano-Novo vegetariana
Os pratos principais da ceia de Ano-Novo precisam brilhar na festa. Apesar de carnes como tender serem populares nessa época, existem alternativas sem carne incríveis que cumprem muito bem essa função, desde um fettuccine ao molho de cogumelos até um rocambole de lentilha.
Quibe de abóbora
O quibe de abóbora fica com a textura de um quibe de forno, mas sem a necessidade da carne. Dá até para fazer recheado e bem cremoso, fica uma delícia! Veja a receita de quibe de abóbora.
Berinjela ao forno
A berinjela ao forno é feita com camadas finas do vegetal, molho e queijo derretido. O resultado lembra uma lasanha à bolonhesa, mas sem a massa ou a carne. Veja a receita de berinjela ao forno.
Fettuccine ao molho de cogumelos
Receitas de massa são sempre boas opções para um jantar vegetariano, já que basta optar por um molho encorpado e sem carne. Nesse caso, os ingredientes escolhidos são dois cogumelos, shitake e paris. Veja a receita de fettuccine ao molho de shitake e cogumelos paris.
Quiche de cebola
O quiche de cebola com queijo gruyère é aquele prato principal vegetariano sofisticado e combina com uma ocasião especial, mas com toda a facilidade de uma receita de poucos ingredientes. Veja a receita de quiche de cebola e queijo gruyère.
Rocambole de lentilha vegano
Para quem faz questão de um prato principal imponente no meio da mesa, o rocambole de lentilha vegano é a opção certa para sua ceia de Ano-Novo vegetariana ou vegana. Com esse prato, todo mundo vai poder comer sem problemas. Veja a receita de rocambole de lentilha recheado (vegan).
Couve-flor gratinada
Couve-flor e queijo derretido combinam muito bem e essa receita de couve-flor gratinada é a prova disso. Para uma versão vegetariana de fato, dispense o caldo de galinha e use um caldo de legumes para saborizar o molho. Veja a receita de couve-flor gratinada.
Batata rosti
A batata rosti é uma receita versátil que pode ser recheada com diversos ingredientes. Você pode fazer todas vegetarianas usando queijo e/ou legumes ou até fazer de vários sabores, com e sem carne, para cada um se servir com seu favorito. Veja a receita de batata rosti deliciosa.
Empadão vegano
Você não precisa de carne, queijo ou nem mesmo manteiga para fazer um empadão delicioso. Essa receita vegana tem massa que desmancha na boca e um recheio cremoso apenas usando produtos de origem vegetal. Veja a receita de empadão vegano.
Risoto de cogumelos
O risoto de cogumelos é um prato refinado que parece difícil, mas é fácil de fazer. Nada mais é do que um arroz cremoso incrementado pelo sabor e pela textura dos cogumelos. Delícia! Veja a receita de risoto de cogumelos.
Nhoque de abóbora
Um nhoque de batata por si só já tem massa vegetariana, mas esse nhoque de abóbora é a versão certa para uma festa como a ceia de Ano-Novo vegetariana. O molho fica à sua escolha. Veja a receita de nhoque de abóbora.
Acompanhamentos para completar a ceia de Ano-Novo vegetariana
Uma ceia de Ano-Novo vegetariana não estaria completa sem os acompanhamentos certos para encher o prato com mais delícias. E você nem precisa apostar apenas no arroz branco simples ou uma salada sem graça. Aqui temos opções saborosas e vegetarianas de guarnições como arroz de brócolis, tabule e salada de grão-de-bico.
Salada de quinoa
Nada de salada sem graça só com folhas! A salada de quinoa é repleta de ingredientes que não apenas são muito nutritivos como deliciosos juntos. É para começar o novo ano com muita saúde e barriga feliz. Veja a receita de salada de quinoa.
Arroz de brócolis
O arroz de brócolis incrementa aquele acompanhamento de sempre com um ingrediente que traz mais sabor, cor e nutrientes para a guarnição. É aquele prato para trazer mais esperança de um bom ano na virada. Veja a receita de arroz de brócolis.
Tabule
O tabule é uma receita que surgiu no Líbano, mas que viajou o mundo para conquistar brasileiros. Usando o clássico trigo para kibe de base, você fazer um acompanhamento cheio de texturas e aromas de outro mundo. Veja a receita de tabule.
Cuscuz marroquino
Fazer cuscuz marroquino para a ceia de Ano-Novo vegetariana é poder aproveitar a virada com uma viagem pelo mundo pelo paladar. Com damasco, passas e amêndoas, essa receita foi feita para uma celebração com essa. Veja a receita de cuscuz marroquino.
Farofa vegetariana
Nem toda farofa precisa ter bacon ou calabresa para ficar uma delícia. Essa farofa vegetariana usa cenoura, pimentão e cebola para trazer sabor e textura para essa guarnição que não pode faltar na ceia vegetariana. Veja a receita de farofa vegetariana.
Salada de grão-de-bico
A salada de grão-de-bico é um prato clássico que não pode faltar na ceia de Ano-Novo e ainda se destaca sendo totalmente vegana. Não pode ficar de fora do cardápio da virada! Veja a receita de salada de grão-de-bico.
Salada tropical light
Em um dia quente como no verão da virada do ano, um prato refrescante como a salada tropical é mais do que bem-vinda. Use o caldo de legumes nessa receita e veja como ela fica totalmente vegana e muito saborosa. Veja a receita de salada tropical light.
Farofa verde
A farofa verde tem dois diferenciais no preparo. O primeiro é o uso de farinha de aveia junto com a farinha de mandioca que traz um novo sabor. O segundo é a mistura de ingredientes verdes, como abobrinha, alho-poró e couve que fazem maravilhas nesse prato. Veja a receita de farofa verde (vegetariana).
Salada de macarrão, legumes e verduras
A salada de macarrão é um prato democrático que está sempre presente naquelas festas com bastante gente. Com massa, legumes e verduras, é um acompanhamento vegetariano perfeito para a ceia da virada. Veja a receita de salada de macarrão,legumes e verduras.
Salada de abacate
Se você busca um acompanhamento vegetariano refrescante para sua ceia, a salada de abacate é a escolha perfeita. E a melhor parte: é muito fácil de fazer e em 15 minutos já vai pra mesa. Veja a receita de salada de abacates.
Veja também:
Sobremesa gelada de Ano-Novo: 20 receitas de pudim, mousse, pavê e torta que todo mundo vai querer repetir!
11 receitas vegetarianas fáceis que ficam prontas em até 30 minutos
Mesa farta, ano próspero: como montar a mesa de Réveillon para atrair sorte e dinheiro