A batata é um ingrediente muito versátil e uma das receitas mais comuns é a batata assada. Além de ser prática, ela pode ser feita no forno ou na airfryer e fica com aquela casquinha crocante e dourada que todo mundo ama. 

Para conseguir esse feito, muitos acreditam que o segredo é adicionar mais fontes de gordura, como azeite ou manteiga, mas alguns cozinheiros defendem que o segredo é adicionar duas colheres de sopa de amido de milho.

Como o amido de milho ajuda a dourar as batatas assadas?

O amido de milho ajuda a deixar as batatas assadas mais douradas e crocantes porque absorve parte da umidade presente na superfície e forma uma fina camada ao redor dos pedaços. Durante o tempo no forno, essa camada ajuda a formar uma casquinha, enquanto o interior da batata fica macio.

Porém, para ter um bom resultado é preciso se atentar a temperatura do forno: ele deve ser pré-aquecido a 200°C e as batatas devem ser dispostas sem que fiquem amontoadas, assim o calor circula mais uniformemente. O cozimento leva entre 35 e 45 minutos e elas devem ser viradas na metade do tempo.

E nada de exagerar na quantidade! Os chefs recomendam usar duas colheres de sopa de amido de milho, uma colher de chá de páprica e duas a três colheres de sopa de azeite. Outra dica importante é secar levemente os pedaços de batata com papel-toalha antes de polvilhar o amido de milho.

Receita de batata assada com truque do amido de milho: aprenda a fazer

Para essa receita, você pode cozinhar levemente as batatas antes de levá-las ao forno e colocá-las para assar sem cozinhar antes. A diferença vai ser no tempo final no forno. 

Ingredientes

• 4 a 5 batatas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de páprica
• 2 a 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alho em pó ou ervas secas a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em meia lua ou pedaços médios de tamanho semelhante.
2. Se quiser, cozinhe as batatas em água fervente por cerca de 5 a 8 minutos, até começarem a amolecer, mas sem ficarem desmanchando. 
3. Escorra bem e deixe sair o excesso de vapor.
4. Coloque as batatas em uma tigela e polvilhe o amido de milho, misturando delicadamente para formar uma camada fina e uniforme.
5. Acrescente o azeite, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e os temperos opcionais. 
6. Misture até envolver todos os pedaços.
7. Distribua as batatas em uma assadeira, sem amontoá-las, e leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
8. Se não tiver cozido as batatas, elas devem ficar de 40 a 50 minutos.
9. Retire do forno quando estiverem douradas e crocantes por fora. 

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