Quem quer um café da manhã sem trigo e sem complicação encontra nos pães fofinhos de amido de milho sem farinha uma ótima saída. A receita cozinha inteira no fogão, em uma panela tampada, no estilo de um pãozinho sem forno, e usa ingredientes simples. Continue lendo e veja como fazer.

Por que a massa fica macia sem farinha

O segredo para evitar a textura seca está na combinação de três ingredientes. O amido de milho dá estrutura ao pão, enquanto a goma de tapioca hidratada e a gordura do creme de leite e da manteiga seguram a umidade na medida certa. O fermento em pó completa o trabalho: com a panela tampada, o calor faz as bolhas de ar crescerem, e a tampa cria uma espécie de forninho em miniatura sobre o fogão.

Quem já conhece o pão de queijo de frigideira reconhece a lógica, já que a massa vai direto para a panela, cozinha devagar e leva um toque de queijo ralado. O resultado é um pão macio por dentro e dourado por fora.

Ingredientes

A lista é curta e reúne itens fáceis de encontrar. Vale separar tudo antes de começar, porque a massa é feita rapidamente.

• 1 ovo;
• sal a gosto;
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
• 1/2 caixinha de creme de leite fresco;
• 1 xícara (chá) de amido de milho;
• 1/2 xícara (chá) de goma de tapioca hidratada;
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 1 colher (chá) de fermento em pó; manteiga para untar.

Modo de preparo

O preparo começa pelos ingredientes líquidos, segue para os secos e termina com o fermento, que entra por último para a massa render o máximo de bolhas.

1. Em uma tigela, misture o ovo com o sal, a manteiga derretida e o creme de leite.
2. Junte o amido de milho, a tapioca e o queijo parmesão e mexa até obter uma massa homogênea.
3. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
4. Despeje a massa em uma panela untada com manteiga, tampe e cozinhe em fogo muito baixo.
5. Quando a superfície estiver seca e a base dourada, vire em outra frigideira untada com manteiga, tampe e termine de cozinhar.

Uma alternativa prática para o café da manhã

O pão fica pronto sem forno e sem trigo, o que ajuda em manhãs corridas ou em casas que dispensam a farinha. Além de rápida, a receita funciona como uma opção diferente do tradicional pão caseiro de frigideira, com uma massa mais leve e um sabor suave de parmesão. Servido quentinho, combina com café, leite ou o acompanhamento preferido da mesa.

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