Ingredientes (8 porções)
Montagem
- 300 g de biscoito vegano de abacaxi, aveia e coco
- 1 receita de creme delicia
- 1 receita de doce de abacaxi
- 1 receita de creme de abacaxi com coco
- 1 receita de crocante (opcional)
Creme delícia
-
250 ml de leite de soja
-
2 colheres (sopa) de amido de milho
-
1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 lata de leite condensado de soja sem lactose (330 g)
Doce de abacaxi
- 1 abacaxi grande descascado e cortado em cubos pequenos (aproximadamente 2 kg)
- 300 gramas de açúcar mascavo ou cristal
- 1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
- Cravo e canela a gosto
Creme de abacaxi com coco
- 250 ml de calda do doce de abacaxi
-
200 ml de leite de coco
-
3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 copos de doce de abacaxi
Crocante (opcional)
- 100 g de avelãs picadas ou castanhas do Brasil
-
100 g de açúcar
-
1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (café) de cardamomo
-
1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
- 1
Creme delícia:
Bata por 5 minutos todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador.
- 2
Leve a mistura ao fogo e mexa constantemente até obter um creme.
- 3
Deixe gelar e bata por 3 minutos em batedeira com o batedor para massas (raquete), reserve.
- 4
Doce de abacaxi:
boloque os ingredientes em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 5 minutos após iniciar a pressão. Retire do fogo e reserve.
- 5
Creme de abacaxi com coco:
Bata por 2 minutos todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador.
- 6
Leve a mistura ao fogo e mexa constantemente até obter um creme firme.
- 7
Deixe gelar e bata por 3 minutos em batedeira com o batedor para massas (raquete), reserve.
- 8
Crocante:
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo constantemente até açucarar, reserve.
- 9
Montagem:
Quebre os biscoitos e distribua em oito taças ou em um recipiente grande.
- 10
Distribua uma porção do creme de abacaxi com coco em cada taça, os biscoitos, uma porção do doce de abacaxi, creme delicia.
- 11
Finalize decorando com o crocante, um biscoito e pedacinhos de doce de abacaxi.
- 12
Sirva bem gelado.
