Risoto de cogumelos

Foto: Elza Neves
Foto: Ane Salles
Foto: Ademir Bueno

Preparo 75 MIN

Rendimento 4 porções

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Comentários 3

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Ademir Bueno Membro desde 2014

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo
1 bandeja de cogumelos Paris, ou outro de sua preferência, cortados na transversal
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
2 talos de salsão picados na longitudinal e depois picados em pedaços pequenos
2 dentes de alho picados
3 colheres de azeite
1 copo de vinho branco seco
Pimenta-do-reino
Sal
70 gramas de queijo parmesão
3 colhes de creme de leite fresco ou de manteiga
3 xícaras de caldo de legumes ou mais
Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparo

Esquente o azeite, frite o alho, em seguida a cebola, depois coloque o cogumelo, adicione a metade do vinho, o tomate, o salsão, meio copo do caldo de legumes e deixe cozinhar até ficarem macios. Na sequencia coloque o arroz, o restante do caldo de legumes, o vinho que sobrou, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal. Mexa constantemente.
Quando o arroz estiver cozido coloque o creme de leite ou manteiga, mexa ainda mais, e depois adicione o queijo parmesão ao final.
Sirva com salsinha e cebolinha picada sobre o Risoto e mais parmesão, se desejar. Pode disponibilizar pimenta.
Um bom vinho pode acompanhá-lo.

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Comentários

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Dilea Costa
em 09/10/16

Estou em Portugal então adaptei para a realidade daqui com coentros alho poró,e queijo amanteigado divino.
Gabriela Gontijo
em 28/03/16

Adorei, muito gostoso este risoto!!!!
Deborah Santos
em 20/08/14

Simplesmente delicioso!

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