Um clássico da nossa culinária, a feijoada é um prato que possui algumas variações, mas todas bem deliciosas! Esta receita de feijoada que trazemos pra você é bem tradicional, contendo carnes como orelha, rabo e pé de porco. Confira como fazer e capriche no seu almoço!
Ingredientes (20 porções)
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1 Kg de feijão preto
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100 g de carne seca
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70 g de orelha de porco
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70 g de rabo de porco
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70 g de pé de porco
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100 g de costelinha de porco
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50 g de lombo de porco
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100 g de paio
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150 g de lingüiça portuguesa
Tempero
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2 cebolas grandes picadinhas
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1 maço de cebolinha verde picadinha
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3 folhas de louro
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6 dentes de alho
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Pimenta do reino a gosto
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1 ou 2 laranjas
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40 ml de de pinga
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Sal se precisar
Modo de preparo
- 1
Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
- 2
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
- 3
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
- 4
Finalmente tempere o feijão.
- 5
Acompanhamentos
Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos.
Informações adicionais
Dicas para preparar a melhor receita de feijoada: confira as possibilidades de ingredientes para feijoada
A feijoada é um prato típico do Rio de Janeiro e é muito consumida em todo Brasil. Apesar de ser um prato com muitas variações, a típica feijoada completa é aquela que leva todas as carnes salgadas (costela, linguiças variadas, carne seca, pé, orelha, rabo, lombo, bacon) e é servira com rodelas de laranja, couve refogada no alho, arroz e farofa.
Por ser um prato considerado pesado, há quem prefira fazer a feijoada simples: para isso, você pode apostar em usar apenas linguiça paio, bacon e carne seca, deixando seu prato de feijoada mais leve sem perder sabor.
Para quem está de dieta e quer apostar em uma feijoada light, invista na feijoada vegana ou na feijoada vegetariana! Nela não vão as carnes, é supernutritiva e saborosa, além de ser mais leve!
Se você quer ir além da feijoada tradicional, existem muitas variações do prato que você pode testar como feijoada branca, feijoada de frutos do mar, feijoada mineira, feijoada de camarão e até mesmo pratos similares como a dobradinha ou o cassoulet, conhecido como feijoada francesa!
Esta receita serve feijoada para 20 pessoas, se você vai cozinhar para muitas pessoas, multiplique os ingredientes por 2,5, por exemplo: para uma feijoada para 50 pessoas, você precisa usar 2,5 kg de feijão, para uma feijoada para 100 pessoas seriam 5 kg de feijão e assim sucessivamente, siga esta proporção para o restante dos ingredientes que você não vai errar nunca!
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