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1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa
Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 ou 2 laranjas
40 ml de de pinga
Sal se precisar
Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
Finalmente tempere o feijão.
Acompanhamentos
Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos.
Tão tradicional como a feijoada, o feijão tropeiro é um prato típico do estado de Minas Gerais, que também tem o feijão como ingrediente principal. Confira a receita dessa delícia!
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Fica muito saborosa. Mas não repetirei a receita. Tem muito defumado e as carnes não dão para comer. Feijoada tem q ter mais carnes p substituir a carne do almoço. Muita pele da orelha, pé, rabo. Fica muita gorda.
E a pinga? É so pra beber?
Fiz aqui em casa ficou muito boa.
Por favor sem orelha e mais bacon
Se a carne for defumada precisa escaldar?
A receita descrita no link não "bate" com a do video. Exemplo: "Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles" "Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes". Isso não é mostrado no video. Pode parecer bobagem mas para quem não é do "ramo" fica dificil entender.
Receita excelente! Vou fazer pela segunda vez, aqui foi sucesso total! Muito bom a forma clara e simples como o Paulo Machado explica as etapas. Pena que não tem couve por aqui.
Essa feijoado é incrível, serve 20 pessoas com 710 gramas de proteina e um unico quilo de feijão, realmente maravilhosa, abraços....sem dúvida o acompanhamento é mais nutritivo.
Onde vai a pinga? Rs
Acabei de fazer. Delícia!