• Entrar
  • Cadastrar
Acarajé
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (48 avaliações)
Ver todos os 86 comentários
Assistir : Acarajé Video 1 de 1
@ TudoGostoso
@ Greice
@ Meire201138@hotmail.com
Icone flèche
Icone flèche
Compartilhar
Imprimir
v
Por Vagno pereira tonon

Ingredientes (10 porções)

  • 500 g de feijão fradinho cru
  • cenoura500 g de cebola
  • salSal a gosto
  • 1 cebola pequena com casca
  • óleo500 ml de óleo
  • azeite de dendê500 ml de azeite de dendê
  • 2 xícaras de chá de vatapá
  • camarão150 g de camarão seco

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.

  2. 2

    Cuidado para não esmigalhar.

  3. 3

    Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.

  4. 4

    Deixe de molho por no mínimo 12 horas.

  5. 5

    Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.

  6. 6

    Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas.

  7. 7

    Retire o máximo possível.

  8. 8

    Reserve.

  9. 9

    Descasque as cebolas.

  10. 10

    Corte em pedaços.

  11. 11

    Reserve.

  12. 12

    Num processador, coloque os feijões e as cebolas.

  13. 13

    Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.

  14. 14

    Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.

  15. 15

    Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.

  16. 16

    Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação.

  17. 17

    Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.

  18. 18

    Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.

  19. 19

    Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.

  20. 20

    Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.

  21. 21

    Regule a temperatura do óleo.

  22. 22

    Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.

  23. 23

    Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.

  24. 24

    Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá.

  25. 25

    Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.

  26. 26

    Sirva a seguir.

Categorias relacionadas

Comentários

Obrigado pela participação! O seu comentário
foi enviado e passará por aprovação antes de
estar visível para todos.