Feijoada vegetariana

Name: Feijoada vegetariana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de feijão preto deixado de molho pelo menos 2 horas; água para cozinhar o feijão; 3 colheres de azeite; 1 cebola picada; 4 dentes de alho amassados; 3 folhas de louro; 2 cenouras picadas grande; 1 berinjela picada grande; 3 espetos de queijo coalho picados grande; pedaços de seitan (carne de glúten) a gosto; 1/2 pimentão vermelho em pedaços grandes; 1/2 pimentão amarelo em pedaços grandes; 1 xícara de proteína de soja graúda; 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes; sal e pimenta-do-reino a gosto

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Foto: Mariana Tamiozzy

Preparo 30 MIN

Rendimento 4 porções

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Mariana Tamiozzy Membro desde 2015

Ingredientes

500 g de feijão preto deixado de molho pelo menos 2 horas
água para cozinhar o feijão
3 colheres de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
2 cenouras picadas grande
1 berinjela picada grande
3 espetos de queijo coalho picados grande
pedaços de seitan (carne de glúten) a gosto
1/2 pimentão vermelho em pedaços grandes
1/2 pimentão amarelo em pedaços grandes
1 xícara de proteína de soja graúda
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

O feijão deve ser coado e lavado antes de usar.
Numa panela de pressão, coloca o azeite, a cebola e refoga até ela ficar transparente.
Depois junta o alho e refoga por um minuto, mais ou menos.
Junta a proteína de soja e refoga por mais um minuto.
Coloca a cenoura, o feijão e as folhas de louro e cobre a panela com água, que pode ser fria mesmo e deixa cozinhar por uns 20 minutos.
Passado o tempo, retire a panela para ver se o feijão está cozido mas não muito mole, se estiver, pode destampar a panela e juntar a berinjela, o queijo, o seitan e os pimentões.
Eles cozinham bem rápido e o seitan já é cozido, então é só pra realmente pegar o gosto.
Isso demora geralmente de cinco a dez minutos.
Corrija os temperos e está pronto.

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