Um estrogonofe de carne simples muitas vezes é tudo que você precisa para um almoço ou um jantar saboroso. O strogonoff de carne tradicional era um prato típico do leste europeu, mas que foi adotado pelos brasileiros até virar uma comida tão nossa que está gravada nas memórias de muitos por aqui. Afinal, uma receita saborosa, cremosa e muito bem temperada com carne não tinha como não fazer sucesso por aqui. Esse estrogonofe de carne simples pode ser feito com filé mignon, alcatra ou outro corte macio. A cebola, a pimenta, o sal e o cominho se unem ao creme de leite com mostarda, ketchup e extrato de tomate para fazer um prato perfeito e muito prático. Em pouco mais de meia hora a receita de estrogonofe de carne já fica pronta e é só montar o prato com seus acompanhamentos prediletos como arroz e batata palha para ter uma refeição completa e sem defeitos.
Ingredientes (4 porções)
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Utensílios
Concha
Prato fundo
Espátula de silicone
Panela com cabo
Tábua de corte
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Modo de preparo
- 1
Carne
Corte a carne selecionada em tirinhas, tempere com a pimenta, cominho e sal (eu coloco 1 ou 2 pitadas de cada, no máximo).
- 2
Deixe descansar a carne por 20 minutos para apurar o gosto.
- 3
Coloque óleo suficiente para fritar poucas quantidades de tirinhas (7 ou 8), esquente bem o óleo.
- 4
Comece a fritura com poucas tirinhas para que o óleo não vire uma sopa, retire as tiras e reserve.
- 5
Não deixe fritar muito para que a carne não fique dura.
- 6
Molho
Troque o óleo da panela e refogue a cebola ralada.
- 7
Depois de dourada, jogue todas as tirinhas de carne dentro da panela e mexa.
- 8
Frite por 3 minutos e jogue na panela o creme de leite, catchup, extrato de tomate e mostarda.
- 9
Deixe ferver um pouco, sempre misturando.
- 10
Sirva com arroz branco e batata palha.
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Informações adicionais
Dicas para preparar a melhor receita de estrogonofe de carne
O estrogonofe de carne é o típico prato que não tem mistério. Mas para que fique maravilhoso, é muito importante saber escolher a melhor carne para strogonoff. O filé mignon é uma das melhores nesse quesito, mas outros cortes macios (e até mais barato) funcionam bem, como o caso do patinho traseiro.
Mesmo escolhendo uma carne macia, durante o preparo a carne do estrogonofe pode acabar ficando dura. Se isso costuma acontecer com você, a dica é passar a carne no amido de milho para criar uma camada protetor e cozinhar aos poucos na panela já quente para selar corretamente.
Para deixar sua receita de estrogonofe de carne mais gostosa, você pode botar mais temperos ou então preparar um ketchup caseiro, por exemplo. Para seu strogonoff ficar melhor que de restaurante, a dica é misturar os temperos primeiro e só botar o creme de leite ao desligar o fogo para não talhar.
Estrogonofe de carne, de frango, vegano e outras delícias
O bom de aprender como fazer estrogonofe de carne é textar versões diferentes, todas igualmente gostosas, para então escolher qual vai entrar no livro de receitas. Além de outros molhos e cortes, como o estrogonofe de carne de sol, é aquele tipo de receita que você pode trocar a proteína à vontade.
Além do igualmente famoso strogonoff de frango, dá para fazer um estrogonofe diferente com outros ingredientes como o estrogonofe de camarão e o estrogonofe de cogumelos vegetariano. E para a sobremesa? O estrogonofe de nozes, claro!
A versão do estrogonofe de carne de forno é menos conhecida, mas também fica uma delícia, então não deixe de conferir a receita do strogonoff de forno. Você também pode fazer estrogonofe de microondas e strogonoff de frango na airfryer!
Para acompanhar esse estrogonofe de carne simples e fácil, você pode preparar arroz à grega, farofa, arroz de forno, purê de batata, batata gratinada ou uma simples e saborosa salada de maionese. E se quiser outras receitas com carne vermelha, confira pratos como hambúrguer caseiro, rocambole de carne moída, bife à parmegiana e carne de panela com batata.
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