O bife à parmegiana é um prato clássico e delicioso! Servido com arroz, batata frita ou uma salada, esse prato é uma opção reconfortante e saborosa para uma refeição completa. A receita de bife à parmegiana inclui a carne bem temperada e empanada, o molho encorpado com molho de tomate, ketchup, mostarda e cebola e o queijo derretido por cima que fecha com chave de ouro essa delícia! É aquele prato que tem um pouco de tudo que gostamos: tem a cremosidade do molho com o queijo derretido por fora, o crocante do empanado e então a suculência da carne quentinha no meio de tudo. A cada mordida é uma festa na boca. Com essa receita você aprende como fazer bife à parmegiana igual (ou até melhor!) do que o dos restaurantes para poder curtir essa delícia sem sair de casa. É só preparar essa receita com os acompanhamentos que mais gosta e aproveitar!
Ingredientes (6 porções)
Bife
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Molho
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Montagem
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Utensílios
Frigideira
Panela
Bowl
Colher de pau
Pegador multiuso
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Modo de preparo
- 2
Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca.
- 3
Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel-toalha e vá dispondo em um refratário.
- 4
Molho
Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar.
- 5
Montagem
Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela sobre os bifes
- 6
Salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo.
- 8
Bom apetite.
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Informações adicionais
Qual é a melhor carne para bife à parmegiana?
O bife à parmegiana é aquele tipo de receita versátil que pode usar com vários tipos de carnes. Mas, se quiser fazer aquele prato digno de uma ocasião especial, a melhor opção de carne bovina para um bife à parmegiana é um corte mais macio suculento, como alcatra e filé mignon.
Mas, na falta delas, é claro que pode usar outros cortes e até uma carne de segunda. Nesse caso, a dica é usar um método de amaciar carne de segunda para manter a suculência que a receita de bife à parmegiana pede.
E não é apenas carne bovina que pode ser usada se quiser ter como fazer bife à parmegiana. Essa receita brasileira aceita praticamente qualquer tipo de carne (e, às vezes, nem precisa ser carne) no preparo!
O filé de frango à parmegiana já é igualmente popular. Apaixonados por carne de porco podem fazer a bisteca à parmegiana e a linguiça à parmegiana e quem gosta de peixe pode provar um filé de peixe à parmegiana. Para os vegetarianos, a dica é a berinjela à parmegiana.
Qual a melhor forma de empanar bife?
Todo bom bife à parmegiana simples começa com um bom empanado. O segredo do empanado perfeito muitas vezes está no tipo de farinha. O mais comum é usar farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, nessa ordem.
Para incrementar, a dica é trocar a farinha de rosca pela farinha panko que traz ainda mais crocância. Além disso, tem um truque para arrasar e fazer uma parmegiana profissional: temperar as farinhas.
Colocar um pouco de sal ou pimenta-do-reino nas farinhas e no ovo garantem que o empanado não seja só uma casca crocante sem sabor. Um toque final de queijo ralado na última farinha é perfeito em um prato gratinado como o bife à parmegiana. Só não exagere e deixe tudo salgado demais, viu?
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