Ingredientes (4 porções)
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1 bandeja de cogumelo shimeji fresco (200g)
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1 bandeja de cogumelo champignon paris fresco (200g)
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2 xícaras de cebola picadas (em tiras ou em cubos)
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2 xícaras de tomates picados
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2 colheres de sopa (cheias) de alho (moído ou picado)
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1 porção de molho branco
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Azeite a gosto
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sal a gosto
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manjericão a gosto
Molho branco
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2 colheres de sopa de margarina
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2 colheres de sopa de trigo
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500 ml de leite quente
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160 g de queijo picado (ou 2 pacotes de queijo ralado)
Modo de preparo
- 1
Desfie o Shimeji e coloque para cozinhar com água suficiente para cobri-los, por aproximadamente 25 minutos.
- 2
Enquanto isso, lave os champignons Paris em água corrente e corte a parte de baixo do talo se estiver mais escura.
- 3
Não o talo todo, só uma rodela fininha do final dele. Após estarem limpos, pique como quiser (pedaços grandes são mais atrativos) e reserve.
- 4
Refogue o alho no azeite até quase queimarem e ponha a cebola. Se necessário ponha água de pouco em pouco quando estiver quase queimando. Ponha o tomate para refogar também. Isto é o molho de tomate base. Pode colocar salsinha, orégano, manjericão, sal.
- 5
Escorra o Shimeji e coloque na panela com o molho de tomate e os Champignons Paris.
- 6
Coloque um pouco de água e deixe cozinhando até ficar um molho de consistência quase cremosa.
- 7
Acrescente o molho branco aos poucos, misturando.
- 8
Deixe ferver por mais uns 5 minutos e está pronto.
- 9
Molho Branco:
Derreter a margarina e colocar 1 colher de trigo.
- 10
Mexer pra não empelotar e por um pouco do leite.
- 11
Continuar mexendo e pondo o leite.
- 12
Misturar 1 colher de trigo em um pouquinho de leite frio e colocar junto na panela.
- 13
Mexa até engrossar e acrescente o queijo picado.
- 14
Continuar mexendo até o queijo derreter.
