Salada de quinoa

Ingredientes

• 500 ml de água

• 1/2 cebola

• 1 folha de louro

• 150 g de quinoa

• sal a gosto

• 1 fio de azeite

• 1 colher (sopa) de cebola picada

• 2 cogumelos shitake fatiados

• 2 colheres (sopa) de cenoura picada

• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas

• 1/4 de xícara de tomate cereja picado

• 1 colher (chá) de salsinha picada

• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico

• limão a gosto

• sal a gosto

• pimenta-do-reino a gosto