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Massa de biscoito:
100 g de manteiga sem sal
200 g de biscoito maisena
Recheio:
1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
395 g de leite condensado
60 g de açúcar refinado
4 g de açúcar de baunilha
Raspa da casca de 2 limões
4 ovos levemente batidos
Cobertura:
10 g de gelatina sem sabor
60 ml de água
400 g de morangos
100 g de açúcar refinado
Massa:
Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.
Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.
Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido.
Reserve.
Recheio:
Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha.
Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos.
Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos.
Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.
Cobertura:
Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.
Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado.
Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar.
Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geléia por cima.
Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C.
O cheesecake, como conhecemos hoje, é uma torta doce muito tradicional dos Estados Unidos, onde surgiu em 1880, na cidade de Nova York. Muito consumido ao redor do mundo, seu nome significa literalmente "bolo de queijo" devido ao seu recheio cremoso feito com cream cheese. Por ser muito prático, possui várias versões e sabores diferente, que só fazem desse doce ainda mais amado e delicioso!
O cheesecake tradicional é o cheesecake de morango, mas existem muitos outros sabores e no TudoGostoso você encontra muitos deles como cheesecake de frutas vermelhas, cheesecake de goiabada, cheesecake de chocolate, cheesecake de limão, cheesecake de maracujá e muito mais!
Além do cheesecake americano, você sabia que também existe o cheesecake japonês? Superaerado e levinho, ele lembra um souflée de limão e é uma sobremesa especial para você testar em casa!
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A receita apresentada nesta página foi enviada por
Alex Santos
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Fiz conforme a receite escrita e deu certo, ficou lindo! Mas não gostei da gelatina no molho de morangos, interferiu no sabor do morango e ficou muito "durinha". Da próximavez farei sem usar gelatina ou sóusarei geleia pronta mesmo, bem melhor.
Boa tarde. Pode ser feito com queijo cottage?
Fiz ontem para o réveillon usando ricota e ficou delicioso, todos amaram! Só não fiz o molho, preferi fazer uma geleia com morangos e açúcar e cobri depois de fria.
Precisa mesmo de 1kg de cream cheese?? Tenho só 300g da pra fazer?
Como faço para derreter a ricota ?
Meu creme ficou mega liquido!! Deixei no forno bastante tempo pra ver se endurecia, quase queimei a base de biscoito, e nada de ficar consistente. Depois ficou de um dia pro outro na geladeira e mesmo assim ficou mole... Usei creme de ricota, da próxima vez vou fazer com cream cheese!
é deliciosa, fiz com 600g de cream cheese, achei suficiente.
queria saber como faço pra tirar o fundo da forma removível de alumínio sem quebrar o Cheesecake depois de colocar o recheio ou devo retirar só depois que colocar a cobertura ?
É necessário mesmo um kilo de ricota? 300g não seriam suficientes? obrigado
tem como como dar volume ao creme cheese?