Você já ouviu falar na “torta della nonna”, uma torta italiana leve recheada com um creme de limão? Delícia garantida e fácil de fazer!

A gastronomia italiana está repleta de joias deliciosas. Quer sejam salgados ou doces, ultrapassaram fronteiras e são hoje muito apreciados nas nossas mesas. Se na refeição gostamos de lasanha à bolonhesa ou macarrão à carbonara, na hora da sobremesa saboreamos tiramisù, panetone ou panna cotta, mas você conhece a torta della nonna?

Originária da Toscana, esta “torta da avó”, hoje famosa em toda a Itália, é decorada com creme de confeiteiro com sabor de limão e pinoli. Ou seja, nada mais é do que uma versão diferente da torta de limão tão amada pelos brasileiros. Só de imaginar é o suficiente para fazer você salivar! Aprenda como fazer a torta della nonna, essa torta de limão italiana deliciosa.

Como fazer a torta della nonna

A torta della nonna tem 3 etapas, a primeira da massa de pasta frolla (massa doce para tortas italiana), depois o creme de confeiteiro com aroma de limão e por fim a montagem e decoração. Veja como fazer no passo a passo.

Ingredientes da pasta frolla

1 limão
1 colher (café) de essência de baunilha
7 g de fermento em pó
5 gemas médias (ou 4 grandes)
200 g de açúcar de confeiteiro
200 g de manteiga
400g de farinha de trigo

Ingredientes do creme de confeiteiro

1/2 limão
500 ml de leite
40 g de amido de milho
100 g de açúcar refinado
4 gemas

Ingredientes para finalização

1 clara de ovo
100 g de pinoli, lâminas de avelã ou outra semente
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Comece pela massa: coloque a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento, o açúcar. Adicione as raspas de um limão também na mistura.
Faça um buraco no centro, junte as gemas, a manteiga fria cortada em cubos e a essência de baunilha. Amasse tudo rapidamente à mão puxando de fora para dentro (ou bata no processador de alimentos) até obter uma massa homogênea.
Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Prepare o creme de confeiteiro: coloque o leite em uma panela pequena, junte as cascas de meio limão inteiro (raspas maiores e não ralado) e deixe ferver. Após fervido, retire as raspas (pode passar em peneira se necessário) e mantenha o leite aquecido.
Despeje as gemas em outra panela, acrescente o açúcar e bata com um fouet até a mistura ficar branca.
Adicione o amido de milho, bata e despeje gradualmente o leite enquanto mexe. Leve a panela ao fogo e mexa até o creme engrossar.
Passe o creme para um recipiente grande para facilitar o resfriamento (um refratário de vidro, por exemplo). Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Prepare a torta: pré-aqueça o forno a 170°C.
Corte a massa em 2 pedaços, um maior e outro menor (2/3 e 1/3). Abra o pedaço maior com um rolo de cozinha entre duas folhas de papel manteiga com uma espessura de 0,5 cm. Retire a folha de papel manteiga acima do disco de massa e deixe a de baixo. Coloque este disco de massa, com o papel manteiga por baixo, na forma.
Faça furinhos no fundo com um garfo. Despeje o creme de confeiteiro bem frio no fundo da torta e espalhe bem.
Abra o restante da massa também com um rolo e entre duas folhas de papel manteiga, retire o papel e cubra a torta com este disco de massa, colocando delicadamente sobre o creme para não amassar. Com os dedos, pressione toda a borda da torta para selar os dois discos de massa. Com uma faca, corte em volta da borda para retirar o excesso de massa, de forma a obter uma borda regular.
Pincele a superfície da torta com clara de ovo e espalhe os pinolis ou amêndoas. Asse por 50 minutos. Deixe amornar antes de desenformar cuidadosamente a torta sobre uma grade para terminar de refriar.
Deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente ou frio.

Dicas para a torta della nonna ficar melhor

Observe atentamente o cozimento da massa: a torta deve estar dourada, mas não deve escurecer muito, para que fique quebradiça ao ser consumida, já que é um tipo de massa quebrada. A torta della nonna fica ainda melhor no dia seguinte e pode ser guardada por até 4 dias na geladeira.

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