O pernil assado bem temperado é uma escolha clássica e irresistível para datas festivas e momentos especiais. Esta receita, repleta de sabores e aromas marcantes, é um convite ao paladar para quem aprecia uma carne suculenta e extremamente saborosa. Com um pernil de porco devidamente temperado com uma mistura de ervas, alho, cebola e especiarias, essa receita traz à mesa um prato que exala o verdadeiro espírito da comida festiva. O segredo está na marinada do pernil assado que, ao longo do tempo, permite que os sabores se aprofundem, resultando em uma carne macia por dentro e com uma crosta dourada e crocante por fora. Seja para a ceia de Natal, festas de fim de ano ou simplesmente para reunir a família em torno de uma mesa farta, o pernil assado bem temperado é a escolha perfeita. Siga esta receita e surpreenda a todos com um prato suculento, repleto de tradição e sabores inesquecíveis com esse tempero para pernil inigualável.
Ingredientes (6 porções)
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1 pernil de 3 kg sem couro
- Suco de 20 limões cravo ou rosa
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3 copos de vinho tinto seco
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3 copos de vinagre de vinho tinto
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2 copos de molho de soja shoyu
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1 colher de sopa de alecrim
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1 colher de sobremesa de pimenta calabresa em flocos
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2 colheres de sopa de tempero pronto com sal
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3 cabeças de alho moídas
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5 cebolas picadas
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1 colher de sopa de manjericão
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1 colher de sopa de manjerona
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2 colheres de sopa de páprica picante
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1 colher de sopa de páprica doce
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1 colher de sopa de pimenta síria moída
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2 laranjas meio verdes picadas
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1 maço de salsa e cebolinha picadas
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2 a 3 copos de oleo de soja ou milho
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1 colher de orégano
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1 colher de sobremesa de açúcar
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2 colheres de sopa de mostarda
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1/2 copo de molho inglês
Materiais
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Assadeira -
Liquidificador -
Pincel de Silicone -
Faca -
Tábua de Corte
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Modo de preparo
- 1
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, colocando o óleo de soja aos poucos, até formar uma pasta de temperos, se prescisar pode colocar mais um pouco, não fica muito engordurado.
- 2
Quando formar uma pasta passe no pernil por fora e fure ou injete tempero por dentro.
- 3
Deixe descansar por 12 horas dentro de um saco plástico na geladeira e vire 2 vezes.
- 4
Colocar em uma assadeira com borda alta coberto de papel-alumínio.
- 5
Asse em média 1 kg por hora e mais 50 minutos sem o papel-alumínio ou até dourar, deixe bem dourado, pode deixar ate mais um pouco no forno até ficar no ponto, bem assado e dourado.
- 6
Na assadeira coloque 3 copos de água antes de assar para não ficar seca.
- 7
Pode regar com o caldo da assadeira enquanto assa.
Informações adicionais
Tempero para pernil: o segredo de uma receita de pernil assado inesquecível
Dica do TudoGostoso: dependendo do tamanho da peça, pode ficar mais difícil para que o tempero do pernil assado penetre na carne. Por isso, use uma faca e faça furos superficiais no pernil. Outra solução é cortar em pedaços menores antes de temperar.
Se não sabe como temperar pernil, a boa notícia é que a carne do porco varia tanto com condimentos salgados quanto molhos adocicados. Uma mistura dos dois no seu pernil assado também fica divina!
O pernil assado é conhecido por ser uma carne muito suculenta e saborosa. Mas é preciso ter cuidado ao prepará-lo, pois pode ficar ressecado. Por isso, o ideal é investir em uma marinada e besuntá-lo com manteiga ao levar ao forno: isso garante um pernil assado suculento.
Você também pode levar uma forma com água junto coma forma do pernil na hora de assar: isso garante que a umidade dentro do forno esteja sempre alta. Além disso, quando for assar seu pernil no forno, não esqueça do papel-alumínio!
Além do pernil temperado: confira outras delícias do TudoGostoso
Além do tempero para pernil de porco assado, também é possível preparar tempero para pernil de cordeiro, um dos pratos mais tradicionais da culinária árabe. Se quiser fazer uma receita diferente, invista em um pernil recheado, fica uma delícia e surpreende os convidados na hora de comer.
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O pernil de porco assado é um carne saborosa que vai bem com acompanhamentos agridoces: invista em farofa de banana e um molho de laranja para acompanhar, por exemplo. Uma salada tropical também vai bem!
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