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Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 53

Ingredientes

  • 1 pernil com o couro
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho
  • 3 copos de vinagre
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de óleo

Modo de Preparo

  1. Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.
  2. Coar em um pano ( utilizo um pano de prato limpo ).
  3. colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil.
  4. A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne.
  5. Deixar neste tempero por 48 h.
  6. levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada k de carne), em fogo médio.
  7. 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.
  8. depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.

OBS:

  1. o pernil da foto tem 7 k.

PELA WEB

Comentários

  • Posso colocar Um pedacinho de abacaxi junto com o tempero para bater ?

  • Eu não como pernil. Mas fiz esse no ano passado para as festas na casa dos amigos e me pediram para fazer novamente esse ano. O do Natal passado, não durou dois dias. Só diminui no vinagre. Mas recomendo muito e agradeço por essa receita tão prática. Como nao tinha seringa/ eu furei o pernil inteiro. E deixei marinando três dias.

  • Não coloco vinagre, coloco vinho tinto seco de boa qualidade

  • Otima

  • Muito bom, receita perfeita.. no meu não precisei jogar óleo quente, tirei o papel alumínio e deixei mais uns 20 min em temperatura alta, a pururuca ficou perfeita

  • Posso substituir o vinagre por vinhobranco?

    • Sim. So que o.vinagre serve para pururucar a casca do pernil.

  • Qual a temperatura para assar??

  • Boa

  • Eu fiz.. ficou otimo. Mais ao invéz de jogar oleo quente p pururucar,eu/tirei o pernil do forno enquanto estava bem quente e passei cubos de gelo.. ficou perfeito, a pururuca ficou uma delicia.. aah e nao coloquei vinagre,optei pelo limao. #recomendo

    • Boa Amanda! Vou fazer tb!!!! Obrigado!

  • No caso a seringa tem que está com agulha?

    • Não.

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