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Aprenda a fazer um delicioso risoto de cogumelo e surpreenda-se com seu sabor. (créditos: Shutterstock)
O risoto é um prato de origem italiana que pode ser preparado de diversas maneiras. No TudoGostoso nós já ensinamos diversas versões do prato, desde a receita tradicional até opções diferenciadas como risoto de tomate, o risoto de brócolis com queijo minas e o risoto de camarão e peixe frito. Hoje, nós separamos o passo a passo de como fazer risoto de cogumelos cremoso e saboroso, uma refeição fácil de fazer e que fica pronta em poucos minutos. Se você costuma ter dificuldade para acertar o ponto do arroz, não se preocupe, pois vamos te dar todas as dicas necessárias para arrasar no preparo logo de primeira. Confira!
Receita de risoto de cogumelo: prato combina com um almoço ou jantar especial
Ingredientes:
- 250g de cogumelos
- 150g de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 colher de sopa de manteiga (refogar o arroz)
- ½ cebola
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 ml de caldo de legumes quente
- 50g de queijo parmesão
- 1 colher de sopa de salsa picada
Modo de preparo:
- Para essa receita, nós indicamos que você utilize arroz arbóreo ou carnaroli. Esses dois tipos liberam mais amido durante o cozimento e absorvem os caldos mais lentamente, resultando em um risoto mais cremoso.
- Lave os cogumelos e corte em rodelas. Depois, em uma frigideira, refogue os cogumelos na manteiga durante 6 minutos em fogo médio. Depois, tempere com um pouco de sal e reserve.
- Pique ½ de cebola e frite na manteiga até dourar. Em seguida, acrescente o arroz na panela e refogue por 1 minuto, mexendo com uma colher de pau até que os grãos fiquem bem integrados com a cebola. Não é necessário lavar o arroz antes de refogar. Aliás, esse é o pulo do gato para o risoto ficar bem cremoso. Quando você lava o arroz, acaba retirando todo o amido dos grãos, fazendo com que eles absorvam os caldos rápido demais. Como efeito, o prato fica seco e o arroz mole demais.
- Quando o arroz estiver bem refogado, despeje 50 ml de vinho branco e deixe cozinhar em fogo médio por uns 2 minutos. Depois, acrescente 1 concha de caldo de legumes quente e mexa bem até o arroz absorver.
- Quando o caldo estiver seco, acrescente mais uma concha. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido. Mesmo se ainda sobrar caldo, não tem problema, o importante é que os grãos estejam cozido.
- Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente os cogumelos e o queijo parmesão ralado. Misture os ingredientes muito bem.
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