Ingredientes (6 porções)
-
2 xícaras de arroz arbóreo ou arroz italiano
-
-
1 e 1/2 xícaras de vinho branco seco de boa qualidade
-
-
1 litro de caldo de galinha ou dois cubos de caldo diluidos em um litro de agua
-
-
-
-
300 g de frango sem pele cortado em cubos pequenos
-
-
Salsa e alecrim para decorar
-
Modo de preparo
- 1
Aqueça bastante uma frigideira coloque um pouco de azeite para "selar" o frango temperado apenas com sal e pimenta-do-reino (selar significa apenas dar uma rápida dourada no frango com a frigideira bem quente, assim a carne permanecerá suculenta por dentro, pois depois de selada ela não perde mais a umidade interna). Reserve o frango selado.
- 2
Em uma panela pequena ferva o caldo de frango e mantenha-o no fogo durante todo o preparo do prato.
- 3
Em uma panela mais funda doure a cebola bem picadinha no azeite.
- 4
Em seguida junte o arroz (o arroz arbóreo não deve ser lavado) e refogue-o por uns 2 minutos.
- 5
Após refogado o arroz junte o vinho branco e deixe reduzir até o álcool evaporar.
- 6
Junte agora a margarina e após ela derreter junte 2 conchas do caldo de frango (deve estar quente).
- 7
Fique mexendo o arroz até o caldo secar.
- 8
O risoto precisa ser preparado aos poucos, com um pouco de caldo por vez, assim parte do caldo evapora e parte vai se agregando ao sabor do arroz.
- 9
Faça isso até que o arroz fique "al dente".
- 10
O arroz deverá ficar macio por fora e resistente no meio. Se ele amolecer por completo não ficará bom.
- 11
Estando o arroz "al dente" acrecentar a colher de manteiga (irá dar o brilho característico do risoto), o frango já reservado e a xícara de queijo parmesão ralado.
- 12
Deixe o queijo derreter, sirva os pratos e salpique salsinha fresca bem picadinha por cima. Coloque um galhinho de alecrim para decorar e deixe o queijo parmesão na mesa para os seus convidados jogarem por cima do risoto.
- 13
Bom apetite.
