Risoto de arroz integral com frango desfiado: receita simples para um almoço ou jantar especial no fim de semana

Um clássico da culinária italiana, o risoto é uma ótima sugestão de prato para um almoço ou jantar especial. Com um preparo rápido e fácil, a receita leva poucos ingredientes e fica pronta em menos de uma hora. Se você quer dar uma inovada no cardápio, que tal apostar nesta versão feita com arroz integral e frango desfiado?

Embora o arroz arbóreo e o arroz basmati sejam considerados os melhores tipos para preparar risoto, a receita feita com o grão integral também fica uma delícia. Quer apostar? Então confira o passo a passo para fazer em casa e surpreenda-se com o resultado final.

Receita de risoto de arroz integral e frango desfiado

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral
2 peitos de frango (aproximadamente 500g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
4 xícaras de caldo de galinha (ou de legumes)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

Cozinhe os peitos de frango em água com sal até ficarem bem cozidos. O processo dura, aproximadamente 20 minutos. Depois, desfie o frango com um garfo e reserve.
Em uma panela média, coloque o arroz integral com água (3 xícaras de água para cada xícara de arroz) e um pouco de sal. Cozinhe até que o arroz esteja quase pronto, mas ainda um pouco firme. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar macia e dourada.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até começar a liberar o aroma.
Acrescente o arroz integral já cozido à panela com a cebola e o alho refogados. Misture bem.
Se estiver usando vinho branco, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool por 2 minutos. Esse passo ajuda a liberar o amido do arroz, que dá cremosidade ao risoto, além de adicionar sabor.
Aos poucos, vá adicionando o caldo quente (uma concha de cada vez), mexendo sempre, até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, mas o risoto ainda esteja úmido. Espere que o caldo seja quase absorvido antes de adicionar a próxima concha. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o frango desfiado e misture bem para incorporar.
Se desejar, adicione o queijo parmesão, mexendo até derreter e deixar o risoto bem cremoso.
Sirva o risoto em pratos fundos, decorando com salsinha ou cebolinha picada e mais queijo parmesão, se preferir. Bom apetite!

Dica TudoGostoso: caso queira, também dá para substituir o frango por outra proteína, como carne de porco desfiada ou cogumelos para uma versão vegetariana.