Você já ouviu falar em cevada perolada? Também conhecida como cevadinha, esse cereal, apesar de pouco conhecido, é uma excelente opção para variar o cardápio e incluir mais fibras na alimentação. Seus nutrientes ajudam o intestino a funcionar melhor e ainda contribuem para a saúde dos ossos e da pele.

Os benefícios desse cereal e descubra maneiras de incluir na sua rotina

A cevada perolada é um grão que passa por um processo de retirada de parte da casca externa. Por isso, ela é mais clara e brilhante, o que explica o seu nome. Mesmo depois desse processamento, o cereal continua sendo uma fonte de nutrientes importantes para o organismo.

1. Ajuda o intestino a funcionar melhor

Um dos principais benefícios da cevada são as fibras, que ajudam a regular o funcionamento do intestino e facilitam a evacuação.

As fibras também ajudam a prolongar a sensação de saciedade, ou seja, fazem com que você se sinta satisfeito por mais tempo. Além disso, a cevada contém um tipo de fibra que ajuda a reduzir o colesterol no sangue.

2. Contribui para a saúde dos ossos

A cevada contém minerais como magnésio e fósforo, que participam da manutenção dos ossos e ajudam o organismo a funcionar corretamente.

Esses nutrientes são importantes, mas não fazem todo o trabalho sozinhos. Para manter os ossos saudáveis, também é necessário consumir alimentos que forneçam cálcio e vitamina D, além de manter uma alimentação equilibrada.

3. Fornece nutrientes que participam da produção de colágeno

A cevada também contém lisina, um aminoácido que o organismo utiliza para produzir proteínas, incluindo o colágeno. O colágeno está presente na pele, nos ossos, nas cartilagens e nos tendões, ajudando a dar sustentação a diferentes partes do corpo.

Apesar disso, comer cevada não garante uma pele mais firme, cabelos mais fortes ou unhas resistentes. Esses aspectos dependem de vários fatores, como idade, genética e alimentação. O importante é consumir diferentes alimentos que forneçam os nutrientes necessários para o organismo.

Como incluir a cevada perolada na alimentação?

Uma das vantagens da cevada perolada é que ela combina com diferentes preparações. Assim, fica mais fácil incluir o cereal nas refeições do dia a dia.

Veja algumas ideias:

Em sopas e caldos: os grãos deixam a preparação mais encorpada.

Em ensopados: podem ser cozidos com legumes, carnes e outros ingredientes.

Como acompanhamento: depois de cozida, a cevada pode substituir o arroz ou ser misturada a vegetais.

Em mingaus: preparada com leite, fica cremosa e pode ser consumida no café da manhã ou no jantar.

Como fazer mingau de cevada perolada com leite

O mingau de cevada perolada é uma ótima escolha para incluir o cereal na alimentação. A receita leva apenas três ingredientes e você pode preparar para o café da manhã ou ate mesmo o jantar. 

Ingredientes:

• 2 xícaras de cevada perolada
• 4 copos de água
• 6 copos de leite

Modo de preparo:

• Coloque a cevada em uma tigela, cubra com a água e deixe de molho durante a noite.
• No dia seguinte, escorra a água e lave bem os grãos.
• Aqueça o leite em uma panela e acrescente a cevada.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e meia.
• Tampe parcialmente a panela e mexa de vez em quando para evitar que o mingau grude no fundo.
• Quando os grãos estiverem macios e a mistura cremosa, desligue o fogo e sirva.

Para deixar a receita ainda mais gostosa, você pode adicionar canela ou frutas picadas. 

Assim como o trigo e o centeio, a cevada perolada contém glúten e, por isso, não é indicada para pessoas com doença celíaca.

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Poucas pessoas sabem, mas esse cereal esquecido controla o açúcar no sangue e pode substituir o arroz