Se está atrás de um doce para se lambuzar na Páscoa, então o ovo trufado é o que você estava procurando. Com um recheio cremoso e aveludado, esse ovo de Páscoa trufado promete encantar até os mais exigentes. O conhaque e a essência de amêndoa adicionam uma profundidade ao sabor e entregam um perfume irresistível à receita de ovo de Páscoa trufado, enquanto o cacau em pó intensifica o gosto do ingrediente principal. Já a consistência irresistível fica perfeita graças à mistura de creme de leite, manteiga e glucose de milho. O resultado é um ovo de Páscoa trufado que olhando de fora parece um ovo de chocolate mais, mas que surpreende ao cortar e revelar a cremosidade do recheio trufado. Tudo isso com um preparo muito mais simples do que você imagina! Ou seja, não há desculpas para deixar de conferir como fazer ovo de Páscoa trufado caseiro e delicioso nesta época.
Ingredientes (2 porções)
Recheio de trufa
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Ovo
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Modo de preparo
- 1
Recheio da trufa:
Derreta o chocolate ao leite.
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Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque.
- 3
A glucose não precisa ser aquecida.
- 4
Misture tudo manualmente.
- 5
Leve para geladeira por 3 horas.
- 6
Retire e recheie o ovo ou enrole para fazer trufas.
- 7
Ovo:
Derreta o chocolate, cuidando para não queimar.
- 8
Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27º graus.
- 9
Dica: Coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante.
- 10
Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha.
- 11
Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos. O restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar.
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Retire a forma com a primeira camada da geladeira, passe a segunda camada de chocolate e repita a operação.
- 13
Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.
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Informações adicionais
O que é ovo de Páscoa trufado?
Um ovo de Páscoa trufado é um doce que possui a sua casca recheada com trufas, que nada mais é do que aquela famosa ganache feita com creme de leite e chocolate. O doce pode levar alguma bebida alcóolica, como rum e conhaque para incrementar o sabor e textura, mas pode tirar sem problemas.
Apesar de ser preparado normalmente com chocolate, existem outros sabores de trufa além dessa receita de ovo de Páscoa trufado. Alguns exemplos são o ovo de Páscoa recheado com trufa branca, o ovo trufado com brigadeiro de café, o ovo de Páscoa trufado com amêndoas, o ovo de Páscoa trufado de beijinho e o ovo de Páscoa trufado e/com marshmallow.
Quanto tempo dura um ovo de Páscoa trufado?
Por esse recheio de ovo de Páscoa trufado levar o conhaque, ele pode ser consumido em até 15 dias, contanto que seja bem guardado, preferencialmente na geladeira. Caso opte por fazer um ovo de Páscoa trufado sem conhaque, a validade cai para cerca de 5 a 7 dias no máximo.
Se você vai presentear alguém ou vender o ovo trufado de chocolate para ter uma renda extra, o ideal para embalar o ovo de Páscoa é usar um material feito de papel-alumínio ou papel-chumbo para manter o frescor dos seus ingredientes.
Para armazenar o ovo de Páscoa na geladeira é importante que ele esteja na embalagem e dentro de um pote hermético. Assim, o ovo de Páscoa trufado caseiro não vai absorver umidade, sabores e odores de outros alimentos que podem diminuir a sua qualidade.
Por que precisa temperar o chocolate para ter como fazer ovo de Páscoa trufado?
Um dos passos desse modo de como fazer ovo de Páscoa trufado consiste em espalhar o chocolate meio amargo derretido na bancada e espalhar com uma espátula. Esse processo se chama temperagem do chocolate.
Temperagem é o choque térmico dado ao ingrediente para que ele cristalize de forma correta. Esse é um passo fundamental se estiver usando o chocolate puro, o melhor tipo de chocolate para ovo de Páscoa. Só assim a casca do ovo de chocolate trufado fica com um brilho acetinado, firme e sem derreter com facilidade.
Para temperar chocolate para fazer ovo de Páscoa, é preciso aumentar e diminuir a temperatura do alimento até uma faixa específica, o que é mais fácil de verificar com um termômetro culinário.
Se não puder utilizar a bancada, é só derreter chocolate me banho-maria com uma bacia de água quente e depois controlar a temperatura com uma bacia com água gelada no chamado banho-joão.
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