Ingredientes (1 porção)
Recheio de trufa
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1 kg de chocolate ao leite
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1 xícara de chá de cacau em pó
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200 ml de creme de leite caixa de uht
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1 colher de sobremesa de manteiga trufada ou manteiga sem sal
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2 colheres de sopa xarope de milho (glucose)
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1 colher de sobremesa essência de amêndoa para chocolate
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1 xícara de conhaque para perfurmar
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Ovo
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1 kg de chocolate meio amargo
Modo de preparo
- 1
Recheio da trufa:
Derreta o chocolate ao leite.
- 2
Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque.
- 3
A glucose não precisa ser aquecida.
- 4
Misture tudo manualmente.
- 5
Leve para geladeira por 3 horas.
- 6
Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas.
- 7
Ovo:
Derreta o chocolate, cuidando para não queimar.
- 8
Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27º graus.
- 9
Dica: Coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante.
- 10
Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha.
- 11
Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar.
- 12
Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação.
- 13
Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.