Receita de molho branco com creme de leite deixa preparo ainda mais cremoso. (créditos: Shutterstock)
O molho branco é um preparo clássico da culinária francesa muito apreciado pela sua versatilidade. Ele pode ser utilizado para acompanhar massas e carnes, além de ser uma ótima opção para rechear lasanhas, tortas e gratinados. A receita tradicional é feita apenas com leite e uma mistura espessante feita com farinha e manteiga, o chamado roux. Para deixar o molho ainda mais gostoso, você também pode acrescentar noz-moscada, um tempero que oferece um sabor amendoado e quente aos pratos.
Outra opção para incrementar o molho branco é incluir creme de leite e amido de milho na receita. Os dois ingredientes trazem uma cremosidade a mais ao preparo, deixando-o ainda mais delicioso.
Veja como fazer molho branco cremoso de um jeito bem simples e muito gostoso.
Receita de molho branco cremoso
Ingredientes:
- 1 colher de margarina
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 litro de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara de queijo ralado
- noz-moscada a gosto (opcional)
- 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o leite com o amido de milho. Reserve. Nesta receita, o espessante será o amido. Dê preferência ao leite integral, pois ele tem um teor de gordura maior, o que contribui para a cremosidade do molho.
- Em uma panela, derreta a margarina e, em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e noz-moscada.
- Depois, adicione a mistura de leite e amido de milho e misture bem sem parar até que o molho fique com uma consistência firme. Quando for adicionar o leite, vá colocando aos poucos, pois assim fica mais fácil incorporar os ingredientes e ainda evita a formação de grumos, aqueles carocinhos que deixam o molho com uma textura mais arenosa. Outra dica é misturar o molho com um batedor fouet.
- Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. Mexa bem para incorporá-lo ao molho. O ideal é que o molho fique liso e com uma textura cremosa.
- Se o seu molho branco ficar empelotado, uma dica é bater a mistura no liquidificador.
Veja também:
Canelone de palmito, queijo e presunto ao molho bechamel: é só montar na travessa, gratinar e ser feliz no feriado
O truque da minha sogra para fazer molho bechamel mais rápido e sem um único caroço empelotado