Caldo de peixe

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Preparo 60 MIN

Rendimento 6 porções

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Alinne Gomes Membro desde 2011

Ingredientes

1 kg de peixe (pial ou piranha)
3 dentes de alhos
1 cebola grande picada
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro verde e pimenta de cheiro
Cominho a gosto
Colorau
1/2 limão
1 tomate picado
2 colheres de extrato de tomate
Sal a gosto
2 colheres de óleo

Modo de Preparo

Limpe bem o peixe e faça tiques para entrar o sal.
Corte em vários pedaços e reserve.
Amasse o alho com um pouco de sal e a pimenta de cheiro.
Tempere o peixe com o tempero amassado, com a metade da cebola, pimenta-do-reino, cominho, com o limão, com a metade do tomate, com o colorau e um pouco do cheiro verde.
Deixe o peixe descançar por 15 minutos pra que o tempero possa entrar.
Em uma panela de pressão coloque o óleo e deixe esquentar um pouco. Coloque todo o peixe temperado e mexa até refogar bem.
Acrescente água até cubrir o peixe. Coloque o extrado e o restante dos temperos e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que fique bem macio. Se necessário, acrescente mais água.
Quando tiver bem cozido, retire do fogo e espere esfriar um pouco. Retire as espinhas maiores. Bata o cozimento no liquidificador até que fique bem homogêneo.
Devolva para panela e deixe ferver mais um pouco. Observe se a quantidade de caldo está bom. Se achar necessário, passe em uma peneira.
Acrescente mais um pouco de cheiro verde, desligue o fogo e bom apetite.
Bom para servir com torrada ou torresmo.

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