Ingredientes (6 porções)
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1 kg de bacalhau
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1/2 kg de batata
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1/2 kg de cenoura
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2 cebolas grandes
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2 tomates vermelhos
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1 pimentão
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1 colher de sopa de extrato de tomate
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Leite de coco
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Azeitonas
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Alho a gosto
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sal a gosto
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coentro a gosto
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azeite de oliva a gosto
MOLHO
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2 copos de leite
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1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
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1 colher de sopa de manteiga
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1 ovo
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1/2 xícara de creme de leite
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noz-moscada
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pimenta-do-reino
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sal
Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho. Prove para ver se o sal está a gosto. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.
- 2
MOLHO
Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
- 3
Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Deixa um gosto bom. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. Sirva com arroz branco.
Informações adicionais
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