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Confira quais alimentos não combinam com o congelador. (créditos: Shutterstock)
Congelar comida é uma ótima maneira de aumentar a durabilidade dos alimentos e evitar desperdícios. Mas isso não significa que tudo pode ir direto para o freezer. Alguns ingredientes não resistem bem às baixas temperaturas e mudam completamente depois do descongelamento.
O problema costuma aparecer na textura. Alimentos ricos em água podem ficar moles e aguados. Outros desenvolvem aspecto granulado, separam líquidos ou perdem aquela crocância que fazia parte do prato.
Por isso, antes de abrir espaço no congelador, é bom saber que nem tudo se dá bem com as baixas temperaturas. Descubra 15 alimentos que mudam de textura e sabor depois de congelados.
1. Leite, creme de leite e molhos cremosos
Laticínios com maior quantidade de gordura e água podem se separar durante o congelamento. Depois de descongelados, leite, creme de leite e preparações cremosas ficam com uma aparência granulada ou aguada.
Se a ideia for congelar uma sopa ou molho, prefira receitas que não levem esses ingredientes. Eles podem ser adicionados depois, durante o preparo.
2. Folhas como alface e repolho
Alface, espinafre e outras folhas possuem bastante água. Quando congeladas, os cristais de gelo rompem parte da estrutura das células.
As folhas ficam murchas e muito mais macias depois do descongelamento. Elas ainda podem ser congeladas quando forem usadas em sopas, caldos ou vitaminas, mas não são uma boa escolha para saladas.
3. Macarrão já cozido
A massa cozida pode perder a firmeza no congelador. Depois de descongelada e aquecida, tende a ficar mais mole e pegajosa. Uma alternativa melhor é congelar o molho separadamente e preparar o macarrão fresco quando for consumir.
4. Batata crua
A batata crua não lida bem com o congelamento. Depois de descongelada, pode apresentar textura aguada e mole. Para conservar o alimento, o ideal é mantê-lo em um local fresco, seco e protegido da luz. Preparações com batata cozida ou assada, por outro lado, podem ter resultados melhores no freezer.
5. Ovos com casca
Esse é um dos alimentos que você realmente não deve colocar inteiro no congelador. O líquido dentro do ovo se expande quando congela, aumentando o risco de a casca rachar.
Se quiser congelar ovos, retire a casca primeiro e coloque o conteúdo em um recipiente bem fechado.
6. Frituras
Coxinhas, batatas fritas, empanados e outros alimentos fritos podem perder a crocância depois de congelados.
O problema fica ainda mais evidente durante o descongelamento, quando a umidade deixa a casquinha mais murcha. Para aproveitar melhor as sobras, aqueça diretamente no forno ou na airfryer.
7. Queijos macios
Cream cheese, ricota e queijo de cabra podem mudar bastante de consistência no freezer. Depois do descongelamento, é comum que fiquem granulados ou com separação de líquidos.
Queijos mais firmes costumam resistir melhor. Cheddar, parmesão e gouda, por exemplo, podem ser congelados com resultados mais satisfatórios.
8. Saladas com maionese
Salada de frango, salada de ovos e outras preparações com maionese não costumam ficar boas depois do congelamento.
A emulsão pode se romper e deixar o prato aguado e separado. Para evitar esse problema, uma opção é congelar os ingredientes principais separadamente e acrescentar a maionese apenas depois.
9. Ervas frescas
Manjericão, salsa e coentro podem perder parte da textura e do sabor quando simplesmente são colocados no congelador.
Mas existe um truque para aproveitá-los melhor. Pique as ervas e coloque-as em forminhas de gelo com um pouco de óleo. Assim, elas ficam mais práticas para usar em molhos e refogados.
10. Pepino
O pepino tem alto teor de água e, por isso, sofre bastante com o congelamento. Ao descongelar, perde a firmeza e pode ficar mole e viscoso. Para saladas e lanches, é melhor mantê-lo sempre fresco.
11. Iogurte
O iogurte pode ser congelado, mas a textura muda depois que ele descongela. O produto pode apresentar separação de líquidos e ficar mais aguado.
Por isso, quiser congelar iogurte, o ideal é usá-lo depois em smoothies e outras bebidas.
12. Abacate inteiro
O abacate inteiro pode escurecer e ficar excessivamente macio após o congelamento. Para conservar a fruta por mais tempo, corte em pedaços ou cubos antes de congelar. Um pouco de suco de limão ou lima também ajuda a reduzir o escurecimento.
13. Tomate cru
Tomates frescos também sofrem com a formação de cristais de gelo. Depois do descongelamento, ficam muito mais moles e liberam bastante água.
Isso não significa que precisam ir para o lixo quando estão amadurecendo demais. Eles podem ser congelados para depois virar molho, sopa ou outras preparações cozidas.
14. Grãos de café
O congelador não é o melhor lugar para guardar o café do dia a dia. A umidade e a exposição a diferentes temperaturas podem afetar o produto.
Além disso, os grãos podem absorver odores de outros alimentos armazenados no freezer. Para preservar melhor o aroma, mantenha o café em um recipiente bem fechado, protegido da luz, do calor e da umidade.
15. Melancia e frutas cítricas
Frutas com grande quantidade de água, como melancia e laranja, também perdem a textura original depois de descongeladas.
A melancia pode ficar mole e as frutas cítricas podem perder parte da estrutura. Por isso, o congelamento funciona melhor quando elas forem usadas em vitaminas, smoothies, sucos ou outras preparações.
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