Name: Pavê crocante de pêssego
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 lata de leite condensado; 2 latas de leite; 5 gemas peneiradas; 1 colher de maizena; 100 g de castanhas de caju picadinha; 1 pacote de bolacha champagne; 1 lata de pêssego em calda; 5 claras; 10 colheres de sopa de açúcar refinado; 1 caixinha de creme de leite (colocar no congelador por 30 minutos); 1 pacote de coco ralado (50 g)

Ingredientes (30 porções)

Creme crocante

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
5 gemas peneiradas
1 colher de maizena
100 g de castanhas de caju picadinha

Recheio

1 pacote de bolacha champagne
1 lata de pêssego em calda

Creme branco (cobertura)

5 claras
10 colheres de sopa de açúcar refinado
1 caixinha de creme de leite (colocar no congelador por 30 minutos)
1 pacote de coco ralado (50 g)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Creme Crocante - 1ª camada:
Levar ao fogo brando o leite condensado, o leite as gemas e a maizena, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela.
2
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte as castanhas de caju trituradas.
3
Coloque em um refratário e reserve.
4
Recheio - 2ª camada:
Pique o pêssego bem pequeno e reserve.
5
Coloque as bolachas champagne em cima da 1ª camada (bem juntinhas), regue-as com a calda do pêssego e cubra o pêssego picadinho.
6
Cobertura - 3ª camada:
Bata as claras em neve até ficar bem firme, acrescente lentamente o açúcar refinado e continue batendo.
7
Por fim coloque a caixinha de creme de leite gelada e bata mais um pouco, até incorporar bem. Coloque este creme por cima da camada de pêssegos, salpique coco ralado e um pouco de castanha de caju triturada para enfeitar.
8
Coloque na geladeira por aproximadamente 4 horas (depende da potência da geladeira), até ficar bem firme.
9
Fica um pavê delicado, fino, bonito e com um sabor delicioso e crocante.