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Descubra quais são as partes do frango que você nunca deve usar em sopas e caldos (Créditos: Shutterstock)
O frango é uma das carnes mais consumidas no Brasil e no mundo, principalmente por conta do seu custo-benefício. Com ele, é possível preparar uma imensa variedade de receitas como fricassê de frango, lasanha de frango, panqueca de frango e muito mais. Neste inverno, ele também é muito usado no preparo de caldos e sopas como a canja de galinha e o caldo de kenga.
Para fazer caldos e sopas é muito bom usar diversas partes do frango para garantir mais sabor à receita; porém, existem algumas partes que você nunca deve usar porque são conhecidas por acumular mais parasitas!
Partes do frango que não devem ser usadas no preparo de caldos e sopas
Existem três partes do frango que você deve evitar ao máximo colocar em caldos e sopas porque costumam carregar parasitas que sobrevivem até em altas temperaturas. São elas: a cabeça, os pulmões e o rabo, também chamado de sambiquira.
No Brasil, o consumo dessas partes não é tão popular; em algumas receitas de galinhada é possível encontrar a cabeça como parte dos ingredientes. Já a sambiquira também pode ser bem popular em algumas regiões, sendo frita como torresmo. Em compensação, os pulmões são mais difíceis de encontrar.
Qual parte do frango usar para fazer sopas e caldos?
Em vez dessas partes, dê preferência para outras partes mais seguras e tão gostosas quanto, como é o caso do peito, das coxas e sobrecoxas, das asas e das drumets (coxinha da asa).
Para deixar o caldo ainda mais saboroso, escolha comprar essas partes ainda com o osso e a pele, que podem ser descartados depois que o caldo estiver pronto!
Na hora de fazer a receita, temperos frescos também ajudam a dar mais sabor aos caldos. Você tanto pode preparar um caldo de frango para substituir o industrial quanto uma sopa à base desse caldo. Se quiser, guarde o caldo no congelador em um recipiente bem vedado e ele durará até 3 meses!
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