Se você acha que a canja é a única sopa de galinha que existe, saiba que está enganado! O caldo de kenga (ou caldo de quenga) é uma sopa que leva carne de frango mais encorpada que a tradicional canja, feita com menos legumes, e sem arroz ou macarrão na mistura. Perfeito para aqueles dias mais frios em que se precisa de algo com sabor mais forte, o caldo de kenga leva batata baroa, cenoura, bacon, mandioca e frango na lista de ingredientes, além dos temperos que dão mais sabor. Seu sabor levemente apimentado é capaz de deixar qualquer um mais animado. A textura mais espessa do caldo de quenga fica por conta da presença da mandioca e da batata baroa, que soltam amido durante o cozimento e fazem o caldo engrossar. A receita é bastante simples de fazer, mas pessoas menos experientes podem ficar com medo por ser necessário usar uma panela de pressão.
Ingredientes (8 porções)
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Utensílios
Liquidificador
Panela de pressão
Faca
Tábua de corte
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Modo de preparo
- 1
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola.
- 2
Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo.
- 3
Coloque a mandioca, a cenoura e a mandioquinha.
- 4
Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada).
- 5
Coloque mais ou menos 1/2 litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes.
- 6
Depois de cozido, retire o peito de frango, desfie e reserve.
- 7
Bata no liquidificador a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento.
- 8
Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon e frite bem. Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco.
- 9
Junte a mistura ao caldo e, quando ferver, acrescente o cheiro-verde.
- 10
Se preferir, sirva com o torresmo ou torradas.
Informações adicionais
O que é caldo de kenga?
Você deve estar se perguntando o motivo do caldo de kenga ter esse nome e nós vamos te explicar! Esse prato é uma comida mineira, mais especificamente do norte do estado, e o seu principal ingrediente é o frango desfiado.
Nessa região, os moradores costumam utilizar o termo “kenga” ou “quenga” para se referir a galinhas e frangos e é por isso que ele acabou levando o nome de caldo de quenga!
Saiba como fazer caldo de quenga
A receita de caldo de kenga é conhecida por ter uma textura mais cremosa por conta do caldo que fica bem grosso ao final do preparo. Caso queira que ele fique mais líquido, é só colocar mais água na panela até ficar na textura desejada.
Essa forma de como fazer caldo de quenga utiliza mandioca e mandioquinha, mas calma que, por mais que os nomes sejam bem parecidos, eles são bem diferentes. A mandioca, aipim ou macaxeira é um alimento com uma casca fina e marrom, interior branco e sabor neutro.
Já a mandioquinha é um outro nome dado à batata baroa ou à batata salsa e ela tem uma casca amarela clara e firme, enquanto o seu interior é amarelado e possui um gosto mais adocicado. Portanto, não ache que eles são a mesma coisa ao fazer a receita de caldo de quenga.
Confira outras receitas de sopas e caldos
As sopas e caldos são receitas perfeitas para os dias mais frios ou para quando queremos um prato simples, mas reconfortante. E o melhor é que tem tipos para todos os gostos e você pode achar várias delas aqui mesmo no TudoGostoso!
Agora que você sabe como fazer caldo de kenga, aprenda também a preparar um caldo verde, uma sopa de legumes com macarrão, um caldinho de mandioca, uma sopa de ervilha, um caldinho de feijão fácil, um caldo de mocotó tradicional ou um caldo de pinto.
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