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Usar cupuaçu no lugar do chocolate deixa o brigadeiro ainda mais brasileiro do que já é (Créditos: Shutterstock)
Para muita gente não tem jeito, brigadeiro mesmo tem que ser de chocolate. Não importa o quão saboroso e refinado sejam os doces gourmets com variações como o brigadeiro de pistache ou o brigadeiro romeu e julieta, se não tiver gosto de chocolate vão ter pessoas dizendo que não é brigadeiro. Mas achamos uma solução para fazer um doce diferente que ainda é tão próximo do chocolate que vai te surpreender: o brigadeiro de cupuaçu.
O cupuaçu é um fruto da Amazônia conhecido como primo do cacau. Eles são bem parecidos na textura de casca grossa com semente cremosa por dentro. Até no sabor, enquanto a semente do cupuaçu pura tem sabor azedo e agridoce, a própria semente do cacau crua que tem um paladar quase cítrico. O cupuaçu tem benefícios para a saúde, não precisa ser torrado e é naturalmente mais cremoso e gorduroso, perfeito para entrar no lugar do chocolate nos doces. Veja no TudoGostoso como fazer o brigadeiro de cupuaçu e prove na prática como pode ser tão delicioso quanto o clássico.
Como fazer brigadeiro de cupuaçu
Como o cupuaçu é usado em polpa, em vez de torrado, o brigadeiro fica mais claro, parecendo um chocolate branco. Mas você pode até “enganar” nessa parte dependendo da decoração que escolher.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de polpa de cupuaçu
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou cumaru ralado (opcional)
- granulado, açúcar cristal ou leite em pó para decorar
Modo de preparo
- Coloque o leite condensado, a manteiga e a polpa de cupuaçu em uma panela. Se quiser, pode colocar um toque de essência de baunilha para aromatizar. Para manter no tema de ingredientes típicos, vale usar cumaru, a famosa “baunilha brasileira” ralada.
- Leve a panela ao fogo bem baixo, quase desligado, e cozinhe sem parar de mexer até que vire um creme denso e soltando do fundo da panela, no ponto de brigadeiro.
- Despeje o brigadeiro quente em um prato grande coberto em plástico ou untado com manteiga e espalhe bem com uma espátula para ficar fino e esfriar mais rápido.
- Quando estiver frio, unte as mãos com manteiga, separe as porções com uma colher e enrole com as mãos até fazer a bolinha de brigadeiro no tamanho que quiser.
- Passe os brigadeiros em um prato com a sua cobertura predileta. Pode usar o granulado escuro para ficar como um brigadeiro apesar do interior ter outra cor, ou o granulado branco para manter no tema como se fosse um chocolate branco. Açúcar cristal ou leite em pó são outras boas opções de cobertura.
- Coloque-os nas forminhas e estarão prontos! Ficam ainda melhores se deixar na geladeira por pelo menos uma hora antes de comer para ficarem mais geladinhos e firmes.
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