Essa é a receita que eu sempre faço quando vou ter visita: biscoitinho de brigadeiro, crocante por fora, muito cremoso por dentro

Tem comida que a gente faz uma vez e vira tradição sem nem perceber. No meu caso, foi assim com esse biscoitinho de brigadeiro. Vi a receita, resolvi fazer só para testar e, desde então, virou meu quitute obrigatório toda vez que alguém vem me visitar. O visual é encantador e o sabor é simplesmente maravilhoso: ele fica crocante por fora e muito cremoso por dentro. É impossível comer um só!

O preparo é feito basicamente em 3 tempos. Primeiro, faço o brigadeiro (prefiro usar cacau 100% para um sabor mais amargo, mas também dá para fazer com chocolate 50% se você quiser mais docinho). Depois, é a vez da massa amanteigada. Por fim, é só fazer a montagem e o assamento do biscoito. Quando eles saem do forno, o cheirinho é irresistível!

Para deixar os biscoitos ainda mais irresistíveis, uso um ejetor de modelagem de doces, que é o que dá um formato de flor que todo mundo acha encantador. Admito que essa é a minha parte favorita no preparo, pois adoro a delicadeza desse acabamento. Acho que fica até mais gostoso comer esses biscoitinhos que são sucesso aqui em casa. Veja como eu faço:

Receita de biscoitinho de brigadeiro

Ingredientes

Recheio

1 lata de leite condensado integral
75 g de creme de leite de caixinha (pouco menos da metade)
20 g de cacau em pó 100% (ou chocolate em pó)

Massa

100 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
1 gema
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
70 g de açúcar refinado
190 g de farinha de trigo

Modo de preparo

Comece fazendo o brigadeiro: junte todos os ingredientes em uma panela, mexa bem e leve ao fogo médio-baixo. Mexa constantemente para não grudar.
Quando começar a desgrudar do fundo da panela, está pronto. Deixe esfriar antes de usar.
Enquanto isso, faça a massa: em uma tigela, misture bem o açúcar com a manteiga, a gema e a baunilha.
Em seguida, adicione a farinha e amasse tudo com as mãos para incorporar bem os ingredientes e formar uma massa macia e lisinha. Leve a massa para gelar por uns 30 minutos antes de modelar.
Durante esse tempo, enrole o brigadeiro em pequenas porções. Reserve.
Separe pequenas porções de massa e abra na palma da mão. Coloque a porção de brigadeiro no centro e feche a massa. Enrole para dar acabamento (se preferir, faça o formato que quiser).
Passe as bolinhas recheadas na farinha de trigo (se quiser, você pode usar um ejetor de modelar doces para fazer o formato do biscoito).
Depois, coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel antiaderente e leve os biscoitos para gelar por mais 30 minutos antes de assar.
Por fim, asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até dourar levemente.