Qual é mais saudável, manteiga ou margarina? "Os fatos não mentem"

A manteiga e a margarina fazem parte da nossa vida de diversas maneiras. Mas a dúvida que não quer calar é: qual é mais saudável?

Durante décadas, a margarina foi apresentada como a opção “mais saudável” em relação à manteiga. Mas a ciência tem mostrado que nem tudo é tão simples.

Segundo Tuija Pusa, especialista em nutrição e nutricionista licenciada da Associação Finlandesa do Coração, a manteiga não merece ser vista como vilã. Em entrevista ao site finlandês Kotiliesi, ela explica que a manteiga é um produto pouco processado e, muitas vezes, mais “natural” que a margarina.

Por isso, na busca por um estilo de vida mais saudável, o processamento dos alimentos também conta.

Manteiga ou margarina? A diferença está na gordura

Segundo Tuija Pusa, tanto a manteiga quanto a margarina passam por processamento industrial. A grande diferença está na qualidade da gordura que cada uma oferece.

A manteiga é rica em gordura saturada, conhecida por ser prejudicial quando consumida em excesso. Esse tipo de gordura pode aumentar o colesterol LDL, o famoso “colesterol ruim”, e contribuir para o aumento do risco de doenças cardiovasculares e até de resistência à insulina, o que pode abrir caminho para diabetes tipo 2.

Por outro lado, as margarinas feitas a partir de óleos vegetais são ricas em gorduras insaturadas, que trazem benefícios para o coração. Elas ajudam a reduzir o colesterol LDL, a inflamação e a resistência à insulina. Algumas, feitas com óleo de colza ou canola contêm naturalmente ômega-3 e ômega-6, essenciais para o corpo, além de vitamina E, que protege as células contra danos oxidativos.

Ou seja, quando se trata de saúde cardiovascular e equilíbrio nutricional, a margarina pode ter vantagens sobre a manteiga. "A composição de ácidos graxos da manteiga e da margarina são uma boa resposta sobre qual é mais saudável. Os fatos não mentem."

A manteiga é vilã da saúde?

A manteiga não é exatamente uma vilã da saúde. Sua grande vantagem em relação à margarina é ser um produto natural e pouco processado, o que permite evitar alguns aditivos presentes em certos tipos de margarina.

No entanto, a maioria das manteigas vendidas em grandes redes de supermercado também é considerada ultraprocessada, assim como a margarina. Como lembra Pusa, “não dá para simplesmente deixar cair o leite direto da vaca no pão. Sua produção também envolve processamento industrial”.

Por isso, quem busca um alimento realmente menos processado pode optar por manteiga de pequenos produtores. Elas são mais naturais e, geralmente, levam apenas creme de leite e sal, sem conservantes, corantes ou aromatizantes. O processo artesanal preserva melhor o gosto e a textura naturais.

No final, Pusa ressalta que tanto manteiga quanto margarina podem fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que usadas com consciência e sem excessos. O ideal é sempre ler os rótulos e optar por produtos com menor teor de gordura saturada e sem gorduras trans.