Ingredientes (6 porções)
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2 kg de aipim bem cozido (com sal a gosto, porém não muito pois a carne já é mais salgadinha
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1 pacote de carne de sol (na verdade não é carne de sol e nem charque, pois é muito escura e dura, essa carne usada é empacotada à vácuo chamada Jerked beef)
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250 g de queijo mussarela (para cobrir o purê)
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a carne de sol em panela de pressão (deixe na pressão por uma meia hora) e troque a água e repita a operação por mais uns 20 minutos.
- 2
Na segunda fervida veja como está o gosto da carne e se está cozida (tem que estar permitindo desfiar a carne, cozinhar em 3 águas para tirar o sal em excesso.
- 3
Depois que a carne estiver pronta desfie.
- 4
Reserve.
- 5
Amasse o alho na panela e frite um pouco com o óleo, em seguida coloque a cebola até ela começar a ficar murcha.
- 6
Em seguida coloque o tomate e faça o refogado.
- 7
Acrescente a pimenta, tempero caseiro, deixe cozinhando um pouco, em seguida coloque a carne desfiada e misture, deixe cozinhar por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- 8
Montagem:
Na forma marinex coloque metade do purê no fundo da travessa (não precisa untar), coloque a carne refogada e em seguida coloque o resto do purê em cima da carne. Essa parte é meio chata, pois não dá pra colocar tudo de uma vez só e espalhar. Tem que colocar de colherada fazendo montinhos de purê um do lado do outro, senão mistura tudo, carne com purê.
- 9
Ao cobrir toda a carne com o purê pode passar a colher para uniformizar horizontalmente o purê.
- 10
Forre com o queijo.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido, à uns 250° e deixe até dourar o queijo em cima (na verdade já está tudo cozido, é só para dar a dourada no queijo mesmo e dar uma esquentada no prato).
- 12
Deixe em torno de 20 a 30 minutos.
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