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Veja como esse truque funciona e aprenda a usá-lo do jeito certo (Créditos: Shutterstock)
A lentilha é uma leguminosa muito versátil e cheia de benefícios para a saúde. Fácil de preparar, você não precisa de muitos ingredientes e o segredo está no tempo de cozimento, garantindo que ela fique bem macia. Existem muitos truques para melhorar o resultado, mas você já ouviu falar no truque de colocar vinagre na lentilha?
Em matéria ao El Economista, o nutricionista Pablo Ojeda explica que essa combinação é capaz de contribuir não apenas para a textura da leguminosa, mas também potencializa os benefícios que ela oferece. Entenda e aprenda a usar esse truque em casa!
Por que adicionar vinagre durante o preparo da lentilha?
Um dos principais benefícios de usar vinagre no consumo da lentilha é a melhora na absorção do ferro, um nutriente importante presente nessa leguminosa. Como o ferro da lentilha é absorvido pelo organismo em menor quantidade, o leve teor de ácido acético do vinagre cria um ambiente mais favorável para esse processo, ajudando o corpo a aproveitar melhor esse nutriente.
Além disso, o ácido acético contribui para amaciar as camadas externas das lentilhas, favorecendo um cozimento mais uniforme e resultando em grãos mais macios, o que facilita a digestão e reduz desconfortos como gases e inchaço. O vinagre também ajuda a reduzir o índice glicêmico do alimento, melhorando a digestão e a absorção dos nutrientes.
Existem outras maneiras de potencializar a absorção de ferro presente na lentilha?
Sim, o nutricionista também sugere aumentar o consumo de vitamina C como estratégia, favorecendo significativamente a absorção do ferro. Isso pode ser feito adicionando ingredientes como tomate ou pimentão ao preparo, ou ainda consumindo um pouco de suco de laranja ou frutas ricas nesse nutriente após a refeição, como laranja, kiwi ou morango. Essa prática simples, além de realçar o sabor, ajuda a neutralizar antinutrientes como o ácido oxálico e o ácido fítico.
Como fazer uma boa lentilha?
O tempo de preparo é essencial para evitar que a lentilha fique seca ou passe do ponto, por isso é importante acompanhar o cozimento e desligar o fogo assim que os grãos estiverem macios, mas ainda inteiros. Além disso, manter líquido suficiente na panela ajuda a garantir um caldo saboroso, então, se necessário, acrescente água quente aos poucos. Aqui no TudoGostoso você aprende a fazer uma deliciosa lentilha cozida para servir como entrada ou acompanhamento.
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