Linguiças e lentilhas verdes com salsa rossa

Foto: Leonardo Schneider
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Preparo 60 MIN

Rendimento 4 porções

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Leonardo Schneider Membro desde 2010

Ingredientes

8 linguiças tipo italianas de tamanho médio e boa qualidade
2 a 3 ramos de orégano fresco
Suco de 1/2 limão
Azeite extra-virgem
Sal marinho
Pimenta-do-reino

Para a salsa rossa:

Azeite extra-virgem
1 cebola roxa pequena descascada e picada
3 dentes de alho descascados e fatiados
1 pau de canela pequeno
1 a 2 pimentas vermelhas (chilli) secas esmigalhadas
2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 latas de 400g cada de tomates vermelhos

Para as lentilhas:

400g de lentilhas
2 dentes de alho descascados inteiros
1 folha de louro
1 punhado de salsa fresca, folhas aparadas e talos reservados
Vinagre de vinho tinto
1 punhado de orégano fresco

Modo de Preparo

Primeiro prepare a salsa rossa.
Coloque um pouco de azeite extra-virgem em uma panela, adicione a cebola, o alho fatiado, a canela e um pouco de pimenta seca esmigalhada e frite em fogo brando por 10 minutos.
Se não tiver as pimentas secas, use pimenta do reino também causa um bom impacto. Aumente o fogo e acrescente o vinagre.
Depois abaixe o fogo e adicione os tomates picados. Cozinhe em fogo brando lentamente por 1/2 hora enquanto prepara as lentinhas.
Ponha as lentilhas em uma panela, cubra com água e adicione os 2 dentes de alho inteiros, a folha de louro e alguns talos amarrados de salsa.
Cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, conferindo de o líquido é suficiente para cobrir as lentilhas.
Misture as linguiças em um pouco de azeite extra-virgem e coloque-as em uma assadeira no forno pré-aquecido à 200ºC, deixando-as por 25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
Regue de tempos em tempos com o suco de limão.
Quando as lentilhas estiverem cozidas, remova os talos de salsa e a folha de louro e jogue fora a maior parte da água de panela.
Esmague os dentes de alho com uma colher, misture-os com as lentilhas e regue com 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem e 1 a 2 colheres de sopa de vinagre.
Acrescente as demais folhas de salsa picadas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Retire as linguiças da assadeira e remova qualquer gordura.
Ponha um pouco das lentilhas na tijela de servir.
Remova a canela da salsa rossa.
Em seguida tempere a salsa a gosto e despeje-a sobre as lentilhas.
Acomode 2 linguiças, fatiadas ou inteiras, por cima.
Polvilhe com azeite e orégano e sirva imediatamente.

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