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Receita vegetariana rica em proteínas, rápida e saborosa. (créditos: Reprodução/Direct al Paladar Inés Vázquez Noya)
As saladas são alternativas práticas e nutritivas para o dia a dia, ideais tanto como acompanhamento quanto como prato principal. E quando o jantar pede uma refeição mais leve, mas ainda assim rica em sabor e nutrientes, elas são uma excelente pedida.
A melhor parte é que não é preciso passar horas na cozinha, muito menos ligar o forno ou o fogão. É o caso desse salpicão de leguminosas que vamos ensinar a seguir.
Feito com ingredientes acessíveis e extremamente versáteis, esse prato permite variações de acordo com o que você tiver em casa, grão-de-bico, lentilha, feijão-fradinho ou outras leguminosas de sua preferência. Além de serem ótimas fontes de proteínas e minerais, esses grãos também são ricos em fibras solúveis, que ajudam na digestão e promovem saciedade por mais tempo.
Se você busca uma refeição prática, equilibrada e cheia de sabor, vem aprender a preparar esse salpicão irresistível!
Receita de salpicão de leguminosas
Ingredientes:
- 150 g de grão-de-bico
- 150 g de lentilhas
- 150 g de feijão-branco
- 1/2 pimentão (verde ou vermelho, sem sementes e cortados em cubos)
- 1/2 cebola picada
- 10 tomates-cereja, cortados ao meio
- 50 ml de azeite de oliva
- Vinagre
- 1 colher de sopa (10 g) de mostarda
- Suco e raspas de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca ou seca a gosto
Modo de preparo:
- Se estiver usando as versões enlatadas das leguminosas, escorra bem e lave os grãos em água corrente para remover o excesso de conservantes. Caso prefira cozinhar em casa, deixe as leguminosas de molho por 8 a 12 horas e cozinhe por 50 a 60 minutos até ficarem macias, mas firmes.
- Pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos. Depois, corte os tomates-cereja ao meio.
- Em uma tigela grande, adicione as leguminosas cozidas, os legumes picados e misture bem.
- Em um recipiente à parte, misture o suco e as raspas de limão, a mostarda, o azeite de oliva, o vinagre, sal e pimenta. Bata com um garfo ou fouet até obter um molho bem emulsificado.
- Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos no molho.
- Finalize com salsa picada por cima. Pode ser servida imediatamente ou você pode deixar na geladeira por até 24 horas.
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