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Veja por que você deve fazer as lentilhas dessa maneira para absorver mais ferro (Créditos: Canva)
Alguns costumes da cozinha parecem simples demais para ter explicação, mas a ciência mostra que muitas tradições fazem todo sentido. Quem nunca viu a lentilha ganhar um toque de vinagre ou a laranja aparecer como sobremesa depois do almoço? Segundo o nutricionista Luis Zamora, esses hábitos ajudam muito na absorção do ferro presente na lentilha.
Por que as lentilhas são tão importantes na alimentação
Muito comuns na mesa do brasileiro, as lentilhas são baratas, rendem bem e são cheias de nutrientes. Elas são ricas em ferro de origem vegetal, essencial para a formação do sangue e para evitar o cansaço excessivo e a anemia.
O problema é que esse tipo de ferro, chamado de ferro não heme, não é absorvido pelo corpo com tanta facilidade quanto o ferro das carnes. Ou seja: não basta comer lentilha, é preciso ajudar o organismo a aproveitar melhor esse nutriente.
O papel da vitamina C na absorção do ferro
É aqui que entram o vinagre e a laranja. De acordo com Luis Zamora, a vitamina C protege o ferro durante a digestão, facilitando sua absorção pelo corpo. Já o cálcio, presente em alimentos como leite e iogurte, pode atrapalhar esse processo quando consumido junto.
Por isso, aquele fio de vinagre na lentilha ou uma fruta cítrica depois da refeição fazem toda a diferença. Laranja, mexerica, limão e até acerola cumprem esse papel muito bem e são fáceis de encontrar no Brasil.
Combinação simples que deixa a lentilha ainda mais completa
Além do vinagre e da fruta, o nutricionista destaca outro costume comum: misturar arroz com lentilha. Essa combinação melhora a qualidade da proteína do prato, tornando a refeição mais completa e nutritiva, ideal para o dia a dia.
Como aproveitar melhor o ferro das lentilhas no dia a dia
Para tirar o máximo proveito desse alimento, a dica é simples:
- Cozinhe as lentilhas com tomate, pimentão ou outros legumes
- Acrescente um pouco de arroz
- Finalize com um toque de vinagre
- Coma uma laranja de sobremesa
Pequenos gestos, passados de geração em geração, que agora a nutrição explica: um pouco de vinagre nas lentilhas ou uma laranja depois da refeição realmente ajudam o corpo a absorver melhor o ferro.
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