Nem frita, nem cozida: essa é a melhor maneira de preparar a beterraba sem que ela perca seus benefícios para a saúde

A beterraba é um dos vegetais mais versáteis da cozinha e uma ótima aliada para quem busca alimentação saudável. Rica em antioxidantes, fibras, potássio, ácido fólico e nitratos naturais, ela ajuda a regular a pressão arterial e favorece a saúde cardiovascular. Mas a maneira de preparar influencia na conservação dos nutrientes da beterraba.

Por que cozinhar a beterraba em água quente não é indicado?

Métodos tradicionais como cozinhar em água fervente ou fritar podem prejudicar as propriedades da beterraba. Ao ferver, parte das vitaminas hidrossolúveis, como vitamina C e ácido fólico, se perde na água. Já ao fritar, o vegetal absorve gordura desnecessária e tem sua textura original alterada.

Por isso, a beterraba assada se destaca como a melhor opção. Assar concentra os açúcares naturais, preserva minerais importantes como magnésio e potássio e mantém a textura firme e adocicada, sem necessidade de adicionar açúcar ou gordura.

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Como fazer beterraba assada para manter os nutrientes?

A técnica é simples, prática e realça o melhor do vegetal:

1. Lave bem as beterrabas: retire completamente a sujeira, esfregando a casca sob água corrente.
2. Seque e embrulhe em papel-alumínio: isso ajuda a reter a umidade durante o cozimento e deixa a beterraba mais macia por dentro.
3. Preaqueça o forno: aqueça a 200 °C para garantir um assado uniforme.
4. Asse por 45 a 60 minutos: disponha as beterrabas na assadeira e deixe cozinhar até ficarem macias. O tempo varia conforme o tamanho.
5. Descasque: depois de mornas, retire a casca com as mãos ou com uma faca. Ela solta facilmente.
6. Corte e tempere: fatie ou corte em cubos. Tempere com azeite, sal, pimenta e, se quiser, finalize com um fio de vinagre balsâmico. 

Se desejar, volte com ela para o forno por mais alguns minutinhos para deixá-la levemente dourada! Fica muito mais gostosa e eu tenho certeza que toda a sua família vai adorar!

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