Por
O preparo no forno é prático e quase sem sujeira (Crédito: Shutterstock)
Se você ainda cozinha beterraba na água, prepare-se para mudar de ideia. Essa versão assada é mais prática, mais saborosa e muito mais nutritiva.
O sabor fica mais concentrado, a textura, mais firme e adocicada e o melhor, sem aquele gosto “terroso” que muita gente não gosta.
Além disso, assar a beterraba é uma forma simples de preservar suas vitaminas e minerais, que normalmente se perdem no cozimento em água.
Por que a beterraba assada é melhor
Quando a beterraba é cozida, boa parte dos nutrientes, especialmente as vitaminas do complexo B e os minerais, acabam se dissolvendo na água. No forno, isso não acontece. O legume cozinha no próprio vapor, mantendo o sabor adocicado e o valor nutritivo intacto.
O resultado é uma beterraba com casca fina, miolo suculento e perfume leve de terra e açúcar caramelizado. Pode ser servida quente, como acompanhamento de carnes, ou fria, em saladas refrescantes.
Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 4 beterrabas pequenas (cerca de 400 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Cebolinha-verde picada ou ervas frescas (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave bem as beterrabas, retirando qualquer resíduo de terra, mas sem descascar. Corte-as ao meio
- Embrulhe cada beterraba em papel-alumínio, regando com um fio de azeite e uma pitada de sal antes de fechar o pacotinho
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até ficarem macias
- Retire do forno, espere amornar e descasque
- Corte em cubos médios, transfira para uma tigela e tempere com mais azeite, sal, pimenta e cebolinha fresca
- Misture bem e sirva
Fácil, né? Para quem gosta de sabores contrastantes, usar um truque agridoce é ótima ideia: basta finalizar com um fio de mel ou um toque de balsâmico reduzido para realçar o sabor naturalmente adocicado do legume.
Se preferir uma textura mais crocante, depois de assar, leve os cubos de beterraba novamente ao forno por cerca de 10 minutos, sem o papel-alumínio, até ficarem levemente dourados nas bordas.
Por fim, para os dias quentes, uma dica refrescante: leve a beterraba à geladeira por 20 minutos antes de servir. Fria, ela é excelente para compor saladas e marmitas saudáveis, mantendo o sabor vibrante e a textura firme.
Vale a pena adotar esse método
A beterraba assada é mais saborosa, mais nutritiva e sem desperdício — nada de jogar fora a água do cozimento junto com os nutrientes.
Além disso, o preparo no forno é prático e quase sem sujeira: basta embrulhar, esperar e temperar. Uma opção saudável e colorida que combina com qualquer refeição, do almoço de domingo à salada do dia a dia.
Depois que você experimentar essa versão, dificilmente vai querer voltar a cozinhar beterraba na panela. O sabor concentrado, a textura macia e o visual vibrante fazem toda a diferença no prato!
Como deixar a beterraba gostosa: minha irmã aprendeu essa receita depois que virou mãe, as crianças amam!
Sem tirar a casca e sem cortar: esse é o melhor jeito de preparar a beterraba, você vai economizar tempo e ela fica muito macia