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Versão diferente do bolo de coco lembra bastante o bolo de aipim (Créditos: Reprodução/@julianareis_ft/Instagram)
Eu sempre gostei de bolo de coco e já experimentei diversas versões do quitute: aquela mais tradicional, a toalha felpuda e até uma variação que troca a farinha de trigo por amido de milho. Todas me agradam, mas confesso que depois que aprendi uma nova receita que fica supercremosa e molhadinha, nunca mais quis saber do bolo comum. Ela é simplesmente viciante!
O segredo está em um detalhe simples que muda tudo. Em vez de usar farinha de trigo ou amido de milho, a receita leva polvilho doce. É isso que deixa a massa mais macia, quase elástica, e garante aquele resultado bem úmido por dentro, que lembra bastante um bolo de mandioca. De quebra, ainda é sem glúten, ótimo para quem tem alguma restrição ou simplesmente quer variar um pouco.
Quando está no forno, o cheiro de coco se espalha pela casa, é irresistível! Além do sabor incrível, o bolo fica com uma textura diferente de tudo que eu já tinha provado e é perfeito para acompanhar um cafezinho passado na hora. Veja como fazer:
Receita de bolo de coco com polvilho
Ingredientes
- 3 ovos
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 150 g de coco em flocos
- 50 g de queijo parmesão
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata bem os ovos com o açúcar.
- Adicione o polvilho doce e mexa novamente até incorporar bem os ingredientes.
- Em seguida, coloque o leite de coco, o leite, a manteiga derretida, o coco em flocos e o queijo. Misture bem até ficar homogêneo.
- Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar.
- Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por, pelo menos, 40 minutos (ou até espetar um palito na massa e ele sair limpo). Está pronto!
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