Bolo de cenoura com casquinha de chocolate que nem a minha mãe fazia quando eu era criança

Olha, se tem um bolo que me leva direto de volta para a minha infância é o bolo de cenoura com casquinha de chocolate que minha mãe fazia. Nada de brigadeiro, ganache ou cobertura chique. Esse é o clássico dos clássicos, aquele “das antigas” mesmo. A massa fica fofinha e, por cima, vem uma calda de chocolate que endurece e vira uma casquinha crocante – daquelas que a gente disputava para ver quem ficava com o pedaço mais cheio de cobertura.

Naquela época, não tinha tanta invenção de confeitaria em casa. A graça estava justamente na simplicidade: poucos ingredientes, um liquidificador e aquele cheirinho de bolo recém-saído do forno, que tomava conta da cozinha. Eu lembro até hoje de esperar a calda esfriar só o suficiente para já cortar a primeira fatia. Era (e ainda é) o momento mais esperado de todos e a boca saliva só de imaginar!

Esse bolo é mais do que uma receita. É uma lembrança doce de infância, que hoje significa uma pausa gostosa no meio da tarde, acompanhada de um cafezinho passado na hora ou um copo de leite gelado. É a prova de que o sabor do passado nunca sai de moda. Compartilho com você esse pedacinho de memória que me faz feliz até hoje. Veja abaixo como fazer o bolo de cenoura perfeito da minha mãe:

Receita de bolo de cenoura com casquinha de chocolate

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura picadinha
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite ou chocolate ao leite picadinho (opcional)

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de manteiga com ou sem sal
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de achocolatado

Modo de preparo

Massa:

1. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a cenoura e o óleo. Bata por 5 minutos.
2. Passe o creme de cenoura para uma tigela grande e adicione toda a farinha e o fermento. Misture bem com um fouet até virar uma massa lisa e homogênea.
3. Coloque a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Se você quiser usar as gotas ou pedacinhos de chocolate, despeje metade da massa na assadeira, salpique o chocolate por cima dela e, então, cubra com o restante da massa. 
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Deixe o bolo esfriando enquanto faz a calda.

Calda:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a manteiga, o leite e o achocolatado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter os ingredientes e levantar fervura.
2. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por apenas 2 minutos, mexendo sem parar.
3. Desligue o fogo e despeje a calda ainda quente por cima do bolo. Aí, é só deixar esfriar e saborear.

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