Bolo de aipim molhadinho

Foto: Paulo Roberto P. Costa

Preparo 80 MIN

Rendimento 40 porções

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Paulo Roberto P. Costa Membro desde 2008

Ingredientes

1,2 Kg de aipim cru
250 g de margarina
400 g de açúcar
600 ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento químico
200 g de coco ralado (pode ser desidratado)
4 ovos

Modo de Preparo

O aipim deverá ser ralado a mão ou no processador (se for no processador, tomar cuidado para retirar as partes grossas e descartar).
Espremer bem o aipim ralado em um pano de prato bem limpo para retirar o excesso de líquido até formar uma massa.
Misturar todos os ingrediente em uma bacia e misturar com a mão ou com auxílio de uma colher de pau.
Colocar numa assadeira retangular untada com margarina e farinha de trigo.
Leve ao forno a 200° e deixe assar por 1 hora aproximadamente.

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