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Peito de frango grelhado: fonte de proteína magra que ajuda a bater a meta diária sem complicação. (Foto: Shutterstock)
Muita gente torce o nariz ao ouvir alguém se referir ao frango como "proteína", alegando que o alimento contém outros macronutrientes além da proteína. No entanto, como explicou a nutricionista Tatiana Duarte, isso não está errado. "Levando em consideração 100g de peito de frango sem pele grelhado, temos uma média de 32g de proteína. A sua maior composição é a proteína, então está certo chamar frango de proteína", afirma.
O frango também contém pequenas quantidades de gordura (especialmente quando a pele está presente), traços de carboidratos praticamente insignificantes e cerca de 65% a 75% de água.
Por que o frango é chamado de proteína?
A nutricionista reforça que o costume de chamar o frango de proteína se deve ao fato de ele ter alta concentração de aminoácidos essenciais em sua composição. "De modo geral, é chamado de proteína aquilo que se tem uma alta concentração de aminoácidos. Alimentos com alta concentração de proteínas são aqueles que fornecem uma quantidade significativa desses aminoácidos essenciais para o organismo", explica Tatiana.
Qual a relação entre frango e whey na dieta?
Essa lógica também ajuda a entender por que o whey protein é tão valorizado na rotina alimentar de quem busca bater as metas diárias de proteína. Segundo a nutricionista, para alcançar a quantidade de proteína presente em uma dose de whey (cerca de 20g), seria necessário consumir 450g de feijão preto cozido ou 900g de arroz branco cozido — valores pouco práticos, especialmente para quem deseja controlar o consumo de carboidratos. "O whey protein não é modismo, ele ajuda bastante principalmente quem tem uma rotina agitada a atingir a meta de proteína diária", completa Tatiana.
Frango: quantidade x proteína real
Além disso, é importante lembrar que 100g de peito de frango não equivalem a 100g de proteína. "Em 100g de peito de frango cozido sem pele temos 34g de proteína. Para obter 100g de proteína através do frango, seria necessário consumir cerca de 295g a 300g de peito de frango", esclarece a especialista.
Como o modo de preparo interfere nas calorias?
Para planejar melhor suas refeições, vale considerar as formas de preparo do frango, que podem interferir na quantidade final de calorias. Frango grelhado, cozido ou assado tende a ser mais indicado do que frito, pois preserva o alto teor proteico com menos adição de gordura. Fritar o frango aumenta significativamente o valor calórico do prato devido à absorção de óleo durante o preparo.
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