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Dica simples e poderosa deixa peito de frango dourado e suculento. (Foto: Shutterstock)
Se você sempre se frustra ao preparar peito de frango que fica seco e borrachudo, saiba que existe um segredo muito simples para transformar a textura da carne: o iogurte natural. Ele é o verdadeiro herói dessa receita, garantindo maciez e sabor em cada pedaço. Vamos mostrar como fazer passo a passo para não errar.
Como marinar o frango corretamente
1. Corte 1 peito de frango inteiro (sem osso) em tiras para a marinada penetrar melhor.
Em um saquinho ou tigela, misture:
- 1 pote de iogurte natural (aqueles pequenos, com apenas dois ingredientes)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de limão espremido
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- Pimenta moída a gosto
- Ervas frescas picadas (opcional)
2. Deixe o frango marinando por pelo menos 2 horas na geladeira. Se quiser, pode congelar o saquinho por até 3 meses.
Como grelhar sem erro
- Aqueça muito bem uma frigideira com um fio de azeite.
- Retire o frango da marinada e doura bem de um lado antes de virar.
- Vire apenas uma vez e cozinhe até estar dourado e suculento.
Por que o iogurte é o verdadeiro segredo da maciez
Essa marinada à base de iogurte funciona porque o ácido lático e o cálcio ajudam a quebrar as proteínas da carne, deixando-a incrivelmente macia. Nada de ficar mastigando frango borrachudo: com esse truque, ele fica perfeito! O iogurte também ajuda a manter a umidade durante o cozimento, garantindo que cada pedaço fique saboroso por dentro e levemente crocante por fora. Esse método é tão eficaz que você pode usá-lo também para marinadas de carne bovina, suína ou até peixe — sempre respeitando o tempo adequado de descanso.
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