Descobri que frango não é só proteína e talvez você não saiba o que está consumindo junto

Publicado em 28/06/2025 às 14:48

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Entenda por que o frango é mais do que apenas proteína no prato e o que você leva junto ao consumi-lo

Descobri que frango não é só proteína e talvez você não saiba o que está consumindo junto — Peito de frango grelhado acompanhado de legumes: prato leve e nutritivo que vai além da proteína. (Foto: Shutterstock)

Quando pensamos em peito de frango grelhado, é comum ouvir que estamos consumindo "só proteína". No entanto, como explicou a nutricionista Tatiana Duarte, essa visão é simplificada demais. "Levando em consideração o peito de frango sem pele grelhado, nele temos uma média de 32g de proteína em 100g de frango. A sua maior composição é a proteína, então está certo chamar frango de proteína", afirma. Mas, claro, o alimento tem muito mais do que isso.

O que mais tem no peito de frango além da proteína?

Além da alta concentração de proteínas e aminoácidos essenciais, o peito de frango grelhado contém uma proporção significativa de água — cerca de 65% a 70% do seu peso. É isso que ajuda a garantir a textura suculenta do alimento quando bem preparado. Também há pequenas quantidades de gordura (que aumentam se a pele estiver presente), traços insignificantes de carboidratos, além de vitaminas e minerais. O frango é uma boa fonte de niacina (vitamina B3), vitamina B6, fósforo e selênio, nutrientes que contribuem para o funcionamento adequado do organismo.

Por que frango é chamado de proteína, mesmo com outros componentes?

De acordo com a nutricionista, "de modo geral, é chamado de proteína aquilo que se tem uma alta concentração de aminoácidos. Alimentos com alta concentração de proteínas são aqueles que fornecem uma quantidade significativa desses aminoácidos essenciais para o organismo". No caso do frango, ele se destaca justamente por oferecer essa grande quantidade de aminoácidos em um só alimento, o que o torna tão valorizado em dietas equilibradas.

Como o modo de preparo pode mudar o que você consome?

Outro ponto importante é o modo de preparo. O frango grelhado ou cozido preserva suas características nutricionais, mantendo o teor proteico alto com baixo acréscimo calórico. Já ao optar por fritar o frango, há um aumento relevante de calorias e gordura devido ao óleo absorvido durante o processo. Isso pode impactar significativamente quem busca controlar o peso ou seguir uma dieta balanceada.