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O limão fornece acidez e frescor, enquanto a mostarda acrescenta intensidade (Crédito: Shutterstock)
O peito de frango é prático, versátil e aparece com frequência no almoço do dia a dia, mas também tem fama de ficar seco quando passa alguns minutos a mais no fogo.
Mas não é preciso recorrer a marinadas demoradas ou ingredientes difíceis para conseguir uma carne macia, dourada e bem temperada. Nesta receita, o frango ganha sabor enquanto termina de cozinhar. Vem aprender!
O segredo para deixar o peito de frango suculento
Um dos principais problemas ao preparar peito de frango é colocar pedaços com espessuras muito diferentes na mesma frigideira. A parte mais fina fica pronta rapidamente, enquanto a mais grossa ainda precisa cozinhar.
Por isso, antes de temperar o frango, corte os peitos ao meio ou bata delicadamente a carne para deixar os pedaços com espessura semelhante. Veja o passo a passo abaixo!
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/2 xícara de caldo de frango ou água
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca a gosto, opcional
Como fazer peito de frango ao limão
- Corte os peitos de frango ao meio no sentido da espessura ou bata levemente para deixá-los uniformes
- Tempere os dois lados com sal, pimenta-do-reino e páprica
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente o azeite
- Coloque os filés sem amontoar e deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado
- Retire o frango da frigideira e reserve enquanto prepara o molho
- Abaixe o fogo, acrescente o alho picado e refogue por alguns segundos, sem deixar queimar
- Adicione o suco do limão, a mostarda e o caldo de frango ou a água
- Mexa bem, raspando o fundo da frigideira para incorporar os resíduos dourados deixados pelo frango
- Volte os filés para a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por mais alguns minutos, regando a carne com o molho
- Desligue quando o frango estiver completamente cozido e o molho tiver reduzido levemente
- Finalize com raspas de limão e salsinha fresca, se desejar, e sirva imediatamente
Depois que o frango volta para a panela, o objetivo é apenas terminar seu cozimento e permitir que ele absorva parte do sabor do molho caseiro.
Não deixe todo o líquido evaporar, já que essa pequena quantidade de molho é justamente o que deixa o prato mais úmido e saboroso na hora de servir.
Limão, mostarda e alho formam um molho simples e cheio de sabor
O limão fornece acidez e frescor, enquanto a mostarda acrescenta intensidade e ajuda a criar um molho mais interessante com pouquíssimos ingredientes. O alho completa a base aromática e a páprica tempera a carne antes mesmo de ela chegar à frigideira.
Na hora de corrigir o sal, prove primeiro. Se você utilizar caldo de frango no lugar da água, ele já pode conter uma quantidade considerável de sal e deixar o molho suficientemente temperado.
O que servir com peito de frango ao limão?
O arroz branco é uma das combinações mais simples porque aproveita muito bem o molho que fica na frigideira. Batatas assadas, purê, legumes grelhados e uma salada fresca também funcionam e permitem transformar a receita em diferentes almoços durante a semana.
O melhor é que praticamente tudo fica pronto em uma única panela e em poucos minutos. Uniformizar os filés, dourar rapidamente e terminar o cozimento no molho de limão são os cuidados que fazem um peito de frango comum ficar macio, suculento e muito mais saboroso.
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