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Frango ao molho de manga
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Frango ao molho de mangaFrango ao molho de manga@ Andrea Lobo Chadwick
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A
Por Andrea Lobo Chadwick

Ingredientes (2 porções)

  • 1 manga grande ou 2 mangas pequenas maduras
  • 2 varas de salsão/aipo
  • limão2 limões
  • cebolinha4 cebolinhas
  • 150 ml de óleo de azeite (eu uso só 60 ml)
  • cheiro-verde1/2 maço de cheiro verde
  • 3 peitos de frango já grelhados (mas você também pode usar o resto de frango assado do dia anterior)
  • pepino1/2 pepino

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Descasca a manga e remove o caroço. Limpe esfregando bem o salsão/aipo. Eu particularmente uso aquele descascador de pele que tira uma fina camada, mas não há necessidade. Corte-os em pedaços.

  2. 2

    Esprema os limões.

  3. 3

    Lave a cebolinha, podando o excesso da parte verde, corte em pedaços.

  4. 4

    Coloque todos os ingredientes acima num processador ou liquidificador numa velocidade mínima a moderada.

  5. 5

    Adicione o azeite gradualmente. Lave o cheiro verde e corte em pedaços, adicione ao molho sem processar ou continuar batendo por muito tempo.

  6. 6

    No prato a ser servido, descasque o pepino e retire as semente (cortando o miolo do pepino fora), corte em cubinhos. Adicione o frango em cima do pepino. Derrame o molho de manga sobre o frango grelhado. Este molho de manga é frio, mas se preferir você pode levemente aquecê-lo.

  7. 7

    O preparo leva por volta de 10 minutos se você usar o resto de frango do dia anterior e aproximadamente 20 minutos se tiver que grelhar o frango.

Informações adicionais

Dicas: Não levar o molho a ferver ou esquentar demais pois essa é uma refeição de verão e esquentar o molho pode alterar o gosto ou perder as vitaminas. Como por exemplo é o caso do azeite.Eu sirvo este frango com arroz oriental pois nenhum tempero é usado e esse tipo de arroz é meio grudado e o Abacate Assado (ver receita aqui no tudo gostoso).

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