Kathy Alfaro, nutricionista: "Nem todos os ovos são iguais. Existem três variedades."

Kathy Alfaro, nutricionista: “Nem todos os ovos são iguais. Existem três variedades.”

Publicado em 29/11/2025 às 14:01

Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

Ovo caipira, de granja ou curral: entenda a diferenças entre os três tipos e o impacto de cada um na sua saúde.

Kathy Alfaro, nutricionista: “Nem todos os ovos são iguais. Existem três variedades.” — Conheça as diferenças nutricionais entre os tipos de ovos mais consumidos. (créditos: Shutterstock)

Os ovos são alimentos extremamente nutritivos e, por isso, merecem um lugar especial no nosso cardápio. Versáteis e saborosos, eles podem ser preparados de inúmeras maneiras, como fritos, mexidos, cozidos, pochê e muito mais. Mas o que muita gente não sabe é que nem todos os ovos são iguais e suas diferenças podem afetar até o valor nutricional.

Quem explica isso é a nutricionista peruana Kathy Alfaro (@nutrikathyalfaro), especialista em recomposição corporal. Em um vídeo publicado no TikTok, ela detalha as diferenças entre as três principais variedades de ovos de galinha encontradas para consumo.

Diferenças nutricionais entre ovos convencionais, de curral e caipira: qual é o melhor para a sua saúde?

Ovo convencional

O ovo convencional é o mais comum na mesa dos brasileiros. Ele vem de galinhas criadas em sistema industrial, com pouco espaço e alimentação à base de ração.

Mesmo sendo o tipo mais simples, ainda é rico em proteínas e traz nutrientes importantes. A gema costuma ser mais clara, o que indica menor presença de gorduras boas, como o ômega-3, e menos carotenoides.

Segundo a nutricionista Kathy Alfaro, isso não significa que ele seja “pior”.

“O ovo convencional contém colina, que é importante para a memória e concentração. Além disso, fornece luteína e zeaxantina, antioxidantes essenciais para a visão.”

Ovo de curral

O ovo de curral é o meio-termo entre o convencional e o caipira. As galinhas não ficam soltas ao ar livre, mas também não vivem em gaiolas. Isso reduz o estresse das aves e melhora o valor nutricional dos ovos.

Eles costumam ter gema mais alaranjada, sinal de maior quantidade de carotenoides e vitamina A. De acordo com Alfaro, esse tipo já apresenta um perfil nutricional mais interessante do que o convencional.

Ovo caipira

O ovo caipira, ou ovo de pasto, é considerado o mais nutritivo. Ele vem de galinhas criadas ao ar livre, que se alimentam de uma dieta mais natural, com gramas, sementes e insetos, além de receberem mais luz solar. Isso faz com que o ovo tenha uma gema bem vibrante e um perfil nutricional bem superior.

Segundo a especialista, os ovos caipiras têm mais caroteno, são ótimas fontes de ômega-3, têm mais vitaminas, principalmente a D, e também mais luteína e zeaxantina. "Por isso, possuem um perfil de gorduras mais saudável.”, finaliza.