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O valor nutricional dos ovos depende em grande parte do método de preparo. (créditos: Shutterstock)
Comer ovos cozidos é uma das melhores formas de consumir o alimento. O método preserva a maior parte dos nutrientes e dispensa o uso de óleos ou manteiga. Mas nem tudo se resume a colocar o ovo na panela e esperar ficar no ponto que te agrada. O modo de preparo faz toda a diferença nos benefícios que você vai colher. E, se você já passou dos 40 anos, essa atenção precisa ser redobrada. É nessa fase da vida que o corpo muda a forma como reage aos alimentos, e cada detalhe conta para manter saúde e bem-estar.
Comer ovos cozidos depois dos 40 anos faz mal?
A verdade é que o problema não está no ovo em si, mas em como ele é cozido. Quando o ovo é fervido por mais de oito minutos, pode surgir um anel verde-acinzentado ao redor da gema, resultado da reação entre o ferro da gema e o enxofre da clara. Esse anel não é tóxico, mas indica que parte dos nutrientes foi perdida.
Além disso, ovos cozidos por muito tempo ficam mais densos e difíceis de digerir. Para quem passou dos 40, quando o metabolismo começa a desacelerar, essa proteína mais compacta pode sobrecarregar o estômago e o intestino, causando peso, inchaço e desconforto. Por isso, a dica é apostar em ovos cozidos “na medida certa”, com gemas ainda macias, para aproveitar todos os nutrientes sem prejudicar a digestão.
Como aproveitar ao máximo os nutrientes do ovo
Para aproveitar ao máximo os nutrientes dos ovos, o segredo está no tempo de cozimento. O ideal é cozinhá-los por apenas 3 a 4 minutos. Dessa forma, ficam mais fáceis de digerir, preservam vitaminas importantes e não sobrecarregam o sistema digestivo.
Outras opções como ovo pochê e omelete também são excelentes, especialmente para quem tem estômago sensível. E uma dica importante: assim que o cozimento terminar, mergulhe os ovos em água fria. Esse truque interrompe o calor, evita que continuem cozinhando e ajuda a preservar ainda mais os nutrientes.
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