Name: Broa de Fubá de Canjica (tipicamente mineira)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 50 porções
Ingredients: 300 g de leite (não é ml, deve ser pesado); 300 g de água (deve ser pesada em balança); 100 g açúcar; 150 g de margarina; 150 g de fubá de canjica; 350 g de farinha de trigo; 11 a 14 ovos; 150 g de queijo ralado curado; 10 g de erva-doce; 10 g de fermento químico em pó

Broa de Fubá de Canjica (tipicamente mineira)

@ Dilma Pimentel lima

Imprimir

Por Dilma Pimentel lima

Ingredientes (50 porções)

300 g de leite (não é ml, deve ser pesado)
300 g de água (deve ser pesada em balança)
100 g açúcar
150 g de margarina
150 g de fubá de canjica
350 g de farinha de trigo
11 a 14 ovos
150 g de queijo ralado curado
10 g de erva-doce
10 g de fermento químico em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Levar a água, o leite, o açúcar e a margarina ao fogo para fazer uma espécie de angu.
2
Somente quando levantar fervura acrescente o fubá de canjica e o trigo e mexa rapidamente até embolar e desprender do fundo da panela, formando um engrossado duro (cerca de 1 minuto).
3
Em seguida, leve o engrossado à batedeira, ainda quente e acrescente cerca de 12 ovos, sempre batendo (velocidade alta).
4
Eu usei para fazer as broínha da foto 14 ovos caipira (orgânico).
5
Se os ovos forem maiores (de granja), 11 ou 12 bastam.
6
Por último acrescente o queijo ralado, as sementes de erva-doce e o fermento em pó. Bata só para misturar.
7
A massa fica mole, mas dá para enrolar com a mão untada com óleo. Não recomendo é demorar manuseando a massa, pois a temperatura da mão esquenta a massa, podendo amolecer ainda mais, dificultando enrolar. Lembre-se que quanto mais mole a massa do pão de queijo, melhor fica o biscoito.
8
Retire a massa da batedeira e despeje-a em uma bancada de granito untada com bastante óleo.
9
Coloque fubá de canjica em um tabuleiro e reserve.
10
Lembrando que este fubá não é o convencional, amarelinho, mas, um feito de um milho mais claro, próprio para fazer canjica.
11
Divida a massa em 3 partes.
12
Faça um rolo com cada parte da massa e vá cortando os pedaços como se fosse um rocambole.
13
Unte a mão com óleo e faça bolas (iguais pães de queijo) com cada pedaço cortado (rapidamente para não esquentar e amolecer). Joque no tabuleiro com fubá de canjica.
14
Depois que o tabuleiro estiver cheio, envolver todas as bolinhas no fubá e colocar no tabuleiro (untado com óleo) que vai assar, deixando espaço nas laterais para crescer.
15
As broinhas, ao assar, crescem e abrem umas fendas externamente, ficam fofinhas, leves e ocas. Lembram o delicioso pão de queijo mineiro.
16
Não esqueçam de que todos os ingredientes são pesados, incluindo os líquidos.
17
Assar por cerca de 40 minutos em forno aquecido a 240º.
18
Tive que testar muitas receitas para chegar nessa, que considero perfeita. Não obtive sucesso com as receitas da internet.