5 coisas que estão estragando seu café

Você não precisa ser um expert em café para apreciar um cafezinho mais saboroso e aromático. Seguindo algumas dicas básicas, é possível aproveitar a bebida sem ter que passar por aquele sabor amargo e queimado no final.

Existem diversas marcas e tipos de café no mercado, é verdade, por isso vamos mostrar aqui como escolher bem seu café nas prateleiras também. Vem ver as dicas que nós vimos no canal @cafestradicoes no TikTok!

5 erros na hora de fazer o café

Existem algumas técnicas para escolher o café certo e também para o preparo, sabia? Vem ver quais são as cinco coisas que podem estar estragando o café sem você saber e dicas para melhorar o preparo no dia a dia!

1. Qualidade do café

O primeiro passo para isso, é claro, é escolher um bom café. Nem todo café da prateleira do mercado é igual e existem diversas classificações. Para reconhecê-las, você deve se atentar ao selo lateral da embalagem feito pela ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), que atesta a pureza e a qualidade do café.

Cafés classificados como “extraforte” ou “tradicional” são carbonizados na hora da torra, o que aumenta o amargor e o gosto de queimado. Em vez disso, prefira sempre os que estão classificados como “gourmet” ou “especial”.

O café gourmet tem maior qualidade que o café tradicional, tendo um tempo de torra menor que o café comum. Ele é feito apenas a partir de uma espécie, a de grãos arábicos.

Já o café especial tem um processo mais requintado. Além de ter o diferencial de ter um certificado socioambiental, este tipo de café também deve corresponder a 10 tipos de atributos sensoriais, como: aroma, doçura, sabor, harmonia e outros.

2. Proporção

Um dos motivos para o seu café amargar demais pode ser a quantidade de água usada no preparo, sabia? Para o seu próximo cafezinho, experimente usar a seguinte proporção: 1 g de café para 15 ml de água, que é aproximadamente 7 gramas de café para 100 ml de água. No começo vale usar um medidor ou uma balancinha para atingir essa proporção exata.

3. Temperatura e qualidade da água

Você ferve a água para fazer o café? Pois saiba que a água muito quente pode queimar o café e deixá-lo com aquele gosto mais amargo. Não é uma regra geral, mas use a água entre 92 e 95 graus. Se não tiver termômetro, a dica é bem simples: ferva a água e espere cerca de dois minutinhos para passar o café.

A qualidade da água também importa no resultado final. Não use água da torneira, mas sim água filtrada ou então mineral. É um pequeno detalhe que faz muita diferença, já que a água da torneira pode ter excesso de cloro, impedindo os destaques das notas sensoriais do café.

4. Tempo de coagem

O tempo está totalmente ligado ao método de preparo e à proporção, mas mesmo receitas em grande quantidade não podem demorar demais para passar. Uma dica é ir acertando com o cronômetro do celular e fazer mais dois furos no seu porta-filtro para acelerar a vazão e diminuir o tempo (o que, como consequência, ajuda a diminuir o amargor).